小编相信大家都读过唐代诗人贺知章的一首《咏柳》。碧玉妆成一树高，万条垂下绿丝绦。不知细叶谁裁出，二月春风似剪刀。眼看着春天的脚步就来了，在这首诗读完以后，大家走出家门仔细寻找，应该可以发现看到农田中和树木上那一丝丝的新绿色，很是招人喜欢。柳树那一条条的树枝也将要染上绿色。
一个个鲜嫩的柳树芽在枝条上，对于吃货来说，这个能不能吃就成了一个问题。据老人们说，在过去在饥荒年代，粮食匮乏，春天里农民朋友经常上山去找野菜吃，韭菜、春芽、野蒜都是常见的美味，柳树芽也有人摘来吃。
柳树芽能吃是肯定没有问题的，它怎么吃，又有什么好处呢？
据《神农本草经》中记载，柳树的树根、树皮、树枝、树叶都可以入药，效果有祛痰明目，清热解毒，利尿防风之效。如柳花研汁，可治黄疸、咳血、吐血、便血、血淋和妇女经闭。外敷可治牙痛。柳叶含丰富的鞣质，有利尿、消炎、解毒作用。近年来，医药界用柳叶制成注射液，对治疗上呼吸道感染、气管炎、肺炎、膀胱炎、化脓性腮腺炎、乳腺炎、咽喉炎均有良好的效果。柳叶还含有很高的碘，用它制成的糖衣片，可防治地方性甲状腺肿大。
柳树芽能吃能做药，要说新鲜的柳树芽怎么吃？其实方法还是很多的。柳树芽在没开花之前采集下来可以泡茶选用刚萌出的嫩芽晒干，然后同茶叶一起用开水冲泡。杨州长春岭寺内的僧人现在依然在用柳叶和茶叶混合制成“消灾延寿茶”。可以防治黄肿病和筋骨疼痛病。
凉拌柳树芽。新鲜的刚长出嫩叶的柳叶，将它们采摘下来，用清水洗净。锅中烧水，等水开以后把洗净的柳树芽放进去焯一下，去掉柳树芽中的味道和小毒。焯的柳树芽稍微攥干水分后放在盆中待用。大蒜少许砸成蒜泥，酱油、醋少量，食盐、香油少许，放在一起搅拌均匀淋在盆中的柳树芽上，用筷子或者手充分拌匀。按个人口味可以放入辣椒油或者芥末油一类的调味品，这一道爽口的凉拌柳树芽就成功了，很简单吧。柳树芽吃起来有一点苦味，但是非常适合在春天干燥的气候下食用。想吃的朋友也可以自己做一下尝尝。
大自然中的万物都有它存在的价值，就比如这常见的柳树芽，谁能想到还有这么好的作用并且能成为一道春天里的美食呢。
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