冬季天气干燥,特别是北方,室外冷燥、室内热燥,除了喝足汤水,还要每天吃一些清热润燥的食物。这时候藕就成了我们滋补润燥的不二之选。人们不仅要注意天气的变化、防寒保暖,更要做到合理饮食、均衡营养,还特别推荐吃些藕。
Part 1:不同种藕吃法不同
藕,又名莲藕,莲菜,是莲生长在淤泥中的茎,生于淤泥而又不染于淤泥,肥美白嫩。把藕横切,可以看到藕的孔。按孔数分,可分为七孔藕和九孔藕。
1、七孔藕
七孔藕又称红花藕,外皮为褐黄色,体形又短又粗,生藕吃起来味道苦涩,不宜生吃,而宜煮炖;七孔藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤。
2、九孔藕
九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细而长,生藕吃起来脆嫩香甜。九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,凉拌或清炒最为合适。
Part 2:藕的营养丰富
莲藕不仅称得上蔬菜中的“白富美”,而且从营养成分来看,藕含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素C等多种营养素,可以说是营养多多。
1、碳水化合物
每100克莲藕中就含有11.5克碳水化合物,丰富的碳水化合物使得莲藕为人体提供更多能量,对抗冬季的寒冷。
2、膳食纤维
“妾心藕中丝,虽断犹连牵”,藕丝都被古人用来写照。莲藕丝的主要成分是膳食纤维,每100克中的不可溶性纤维就可到达2.2克,可与许多叶菜类蔬菜,如西芹(2.2克)相媲美,因此食用一定量的莲藕可以促进大便通畅、预防便秘。
3、维生素C
莲藕所含的水溶性维生素中,维生素C含量是最丰富的,每100克中就含有19毫克,可以帮助机体抗氧化、提高免疫力等作用。
4、矿物质
藕中所含有的矿物质也比较多,其中含量最高的是钾,每100克可食部含有293毫克的钾,高于香蕉、芹菜,有助于防治高血压。
Part 3:藕的吃法多样
藕的吃法有多种:
1、凉拌:切成片,焯一下,加葱丝、姜丝、香油等,洁白诱人、清脆爽口。
2、炒:把藕切片或切丝,可以单炒,也可以和肉片、肉丝一起炒。
3、炖:通常和排骨炖在一起,莲藕炖排骨是武汉等地的一道名菜!在这寒冷的冬季,来一份莲藕排骨汤,不仅营养,而且温暖脾胃。
4、蒸:有名的糯米莲藕。
5、炸:炸藕夹,这个制作的时候有的技术含量,需要小心地把藕切开一个口,还不能切断,再把拌好的肉馅塞进去,放在面糊里裹上一层,放在油里炸。外面金黄、内里雪白。只是油炸食物能量高,不宜大量吃和经常吃。
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编辑 | 马博士健康团 来源 | 马博士健康团
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