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据倍特化工了解：果胶为白色或带黄色或浅灰色、浅棕色的粗粉至细粉，几无臭，口感黏滑。是一种天然高分子多糖，广泛存在于植物细胞壁中，尤其是在柑橘类水果和苹果等植物中含量较高。由于其独特的物理化学性质，果胶在食品、医药、化妆品等多个领域有着广泛的应用。

果胶在食品工业中的具体应用如下：

在食品工业中，果胶主要用作增稠剂、稳定剂和胶凝剂。由于其良好的凝胶性能，果胶常被用于制作果冻、果酱和软糖等食品。果胶能够形成稳定的凝胶结构，赋予食品良好的口感和质地。

果胶还具有一定的乳化性能，可以用于改善乳制品的稳定性，防止脂肪分离，因此在酸奶、冰淇淋等乳制品中也有广泛应用

此外，果胶还能有效延长食品的保质期，为食品行业带来诸多便利。

果胶的另一个重要应用是作为膳食纤维的来源。研究表明，果胶具有良好的水溶性，能够促进肠道蠕动，帮助消化和预防便秘。因此，果胶被广泛添加到各种功能性食品中，如膳食纤维补充剂和低热量食品。