大家好,我是梅子,今天是冬至,是北方一个很重要的节气,家家户户在这一天都会包饺子,吃饺子。大家都说饺子好吃但馅难调,其实冬至的饺子馅也是有讲究的,今天我就给大家分享一个小窍门。这饺子呀是三鲜饺子——合财。三鲜馅的饺子得用几种食材搭配,不光味道美,皮薄馅大,又鲜又美还多汁,还寓意着“合财”呢,就是说做啥事都能顺顺当当的,跟咱们追求财富增长、生活美好的愿望正好一样。

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准备半斤的猪肉馅,在里面加入提前泡好的一碗花椒大料水,大概150克,将它们分次往里面倒,我一共是分三次倒在里面的,每一次都搅至肉馅和水分完全融合就可以了,第三次倒完以后在里面加入花椒粉,胡椒粉,蚝油,生抽,少许的食用盐,味精和白糖,将它们搅拌均匀,最后搅至这种特别水灵的状态就可以了,在里面加入一勺的食用油,继续搅拌均匀,让油锁住里面的水分,调好以后放到冰箱冷冻20分钟或者冷藏45分钟,让肉馅完全凝固在一起,这样下面会更好包。

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利用时间,准备400克的面粉,加入两克的食用盐,再倒入200克的清水,边倒边搅,搅成大的面絮状后,下手揉成光滑的面团,之后扣上保鲜袋,醒面25分钟。

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将提前清洗干净晾干水分的韭菜给它改刀切碎,今天包的是三鲜馅的水饺,大虾肯定少不了,先将大虾去掉外皮和虾线,清洗干净之后改刀切成小丁状。

全部切好以后,将冰箱冷藏好的肉馅取出,再将切好的韭菜和虾仁放在里面,之后他们顺着一个方向搅拌均匀,拌好的馅料放到一旁备用。

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再将醒好的面团取出,简单揉一揉,揉到表面光滑以后搓成长条,揪成小剂子,揉圆,按扁擀成饺子皮,至于包饺子的手法,大家就各显神通就可以,只要包好不漏就可以了。

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全部包好以后,开水下入锅,用铲子轻轻搅动一下,开锅以后淋入三次凉水,之后再煮上一分钟,最后饺子完全浮起,说明熟好将它捞出。

肉三鲜馅的饺子要是这么做,那皮儿真是薄得很,馅儿又大。咬一口,里面的汤汁直接就爆出来了,特别鲜亮,也特别好吃!

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好了,今天的肉三鲜馅饺子做法,梅子就和大家分享到这里,你学会了吗?我们明天见,拜拜!