“冬至如约而至，自此昼短夜长”，冬至是北半球白昼最短的一天，中国的老祖先在没有现代仪器的情况下，早在2000多年前就发现了这个现象，不得不佩服中国老祖宗的智慧。
“冬至不补，开春受苦”，冬至节气作为民间传统的“四时八节”之一，有着很多的习俗和讲究，其中吃饺子和营养丰富的食物适当进补，这是民间的传统习俗。
萝卜是冬季里常见的蔬菜品种，民间也有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，不过萝卜是排气的食材，在冬至节气讲究的是养护阳气，因此这排气和过于普通的萝卜显然是不太适合摆上冬至的餐桌。
豆腐是寒凉性食材，虽然蛋白质丰富和口感软嫩，但是作为寒凉性食材在需要养阳祛寒是冬至时节，显然是不适合端上餐桌的。
明日冬至，建议大家：少吃萝卜豆腐，多吃4样，养阳祛寒温暖过寒冬。
1、韭黄
冬至节气市面上应季的蔬菜品种中，韭黄是比较鲜嫩可口的，为其韭菜本身就被称作“养阳草”，因此冬至节气一阳初生的时候，正是吃韭黄的好时候。
推荐菜谱：韭黄鸡蛋虾仁水饺
1.韭黄摘洗干净后切成细末，鸡蛋打散后加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀，海米用清水泡发，虾仁去除虾线备用。
2.锅中入油，油热后下入鸡蛋液炒至蛋液凝固后用手勺敲碎盛出，利用煎鸡蛋的油下入泡好的海米煎至金黄干香后盛出。
3.韭黄中加入花椒油拌匀，然后跟鸡蛋和海米拌在一起，加入盐和一品鲜酱油拌匀，虾仁擦干水分后加入料酒、盐和胡椒粉拌匀腌制一会。
4.把韭黄鸡蛋馅包入饺子皮中，封口时包入整只的虾仁，捏紧口后入沸水锅中煮熟后即可出锅享用。
2、儿菜
儿菜是川渝地区这个季节上市的应季菜品，现在已经传遍大江南北，儿菜是芥菜的一种，也被称作“抱子芥”。
儿菜含有丰富的叶绿素和维生素K等，冬至时节天气寒冷，人的室外活动减少，这个时候吃点儿菜，可以养阳祛寒，并且还能帮助身体强壮骨骼。
推荐菜谱：儿菜炒肉
1.儿菜去除老根清理掉多余叶片，用刮刀刮去老皮后清洗干净，里脊肉剔去白色筋膜清洗干净。
2.洗净是儿菜切成薄片，里脊肉也切成厚薄均匀的片，加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉把肉片抓匀上浆 。
3.锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入儿菜，焯烫至儿菜出味颜色变绿后捞出过凉。
4.锅中入油下入花椒粒小火炸香，捞出花椒粒后下入葱姜蒜爆出香味，然后下入浆好的肉片花炒至变色，下入过凉后的儿菜翻炒均匀，加入盐和蚝油调味，滴几滴香油即可出锅享用。
3、姬松茸
“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的，一条腿的不如没有腿的”，冬至时节正是姬松茸和各种蘑菇上市的时候。
姬松茸肉质鲜美可口，并且富含锌和铁等微量元素，耐寒生长的姬松茸也特别适合寒冷的冬至数九天食用。
推荐菜谱：姬松茸爆螺片
1.姬松茸用小刀削去根部泥土洗净，活海螺砸碎外壳取肉，只取螺头部位加入盐和白醋搓洗去粘液。
2.洗净的姬松茸切成薄片，海螺头片成片。
3.锅中烧水，水在锅边冒小泡时下入海螺片焯烫至蜷缩后捞出过凉，水再次沸腾后下入姬松茸焯烫至变软后捞出过凉。
4.锅中入油爆香葱姜蒜，下入沥干水分的姬松茸翻炒均匀，烹入料酒和少许一品鲜酱油炒匀。
5.锅中下入过凉的螺片，加入盐、蚝油和胡椒粉调味，翻炒均匀后撒入小葱段，滴几滴花椒油即可出锅享用。
4、山药
山药是药食同源的好食材，山药可以健脾胃，寒冷的冬季正是养护脾胃的关键期，因此常吃点山药是非常不错的选择。
推荐菜谱：田园小炒
1.铁棍山药去皮后切成菱形片，荷兰豆摘洗干净，木耳泡发后撕成小朵，口蘑洗净后切成厚片。
2.锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入荷兰豆和山药片焯烫至荷兰豆变色后捞出过凉。
3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入胡萝卜片翻炒均匀，然后下入口蘑炒匀，烹入料酒后下入木耳、荷兰豆和山药片翻炒均匀，锅中加入盐、蚝油和胡椒粉调味，淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴藤椒油即可出锅享用。
“天时人事日相催，冬至阳生春又来”，明日冬至，正是食用应季食材，祛寒暖身的时候，大家不妨常给家人食用以上几道菜。
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