琥珀核桃，这道美食的名字就如同它的外观一样，诱人且充满神秘色彩。

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它是中国传统的甜点之一，主要流行于北方地区，尤其在春节等传统节日中，常作为招待客人的美味小吃。
### 特色
1. **色泽美观**：琥珀核桃的外表呈现出如同琥珀一般的金黄色泽，晶莹剔透，非常吸引人。
2. **口感独特**：核桃仁脆香，外层糖衣甜而不腻，一口咬下，既有核桃的香味，又有糖衣的甜蜜。
3. **营养丰富**：核桃本身富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，加上糖衣的包裹，更增加了其风味。
### 具体做法
制作琥珀核桃的过程并不复杂，但需要一些耐心和细心。
#### 材料
- 核桃仁：200克
- 白糖：100克
- 清水：适量
- 花生油：适量（用于炸核桃仁）

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#### 步骤
1. **准备核桃仁**：选择新鲜的核桃，去壳取仁，尽量保持核桃仁的完整。
2. **炸核桃仁**：在锅中加入适量的花生油，油热后将核桃仁放入，炸至表面金黄，捞出沥油。
3. **制作糖衣**：在另一个锅中加入白糖和适量清水，小火慢慢熬制糖浆，直到糖浆变得粘稠且呈金黄色。
4. **包裹糖衣**：将炸好的核桃仁倒入糖浆中，快速翻炒均匀，使每颗核桃仁都裹上糖衣。
5. **冷却成型**：将裹好糖衣的核桃仁捞出，放在油纸上分开摆放，等待冷却凝固。
#### 注意事项
- 炸核桃仁时油温不宜过高，以免核桃仁炸焦。
- 熬糖浆时要不断搅拌，防止糖浆烧焦。
- 糖浆包裹核桃仁的动作要快，确保糖衣均匀。

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琥珀核桃制作完成后，既可以作为休闲小吃，也可以作为节日送礼的佳品。它不仅美味，还富含营养，是一道老少皆宜的美食。