冬至又称冬节、亚岁，被视为冬季的大节日，同时它也是中国民间的传统祭祖节日，在古代民间还有着“冬至大如年”的讲法。我国的二十四节气又被称为食俗，因为在不同的节气都会有相应的食物代表，而到了冬至这天，饺子就是它的代表食物，据说冬至吃饺子，也有不忘张仲景的“祛寒娇耳汤”之含义。
饺子的馅料五花八门，任意喜爱的食材，都可以包进饺子里，要问我喜欢哪款馅料的饺子，那韭菜粉丝馅的饺子肯定是其中之一，好吃不油腻，个人觉得比肉馅饺子还要香，每次做它， 我都能一次吃20多个。那今天就把它的做法分享给你们，喜欢的朋友别错过，操作简单，适合新手学做，提前学会它，冬至当天做给家人吃吧。
【韭菜粉丝饺子】
所需材料：韭菜320克、龙口粉丝100克、鸡蛋3个、生抽15克、蚝油10克、花椒粉1克、盐6克～8克、食用油15克、鸡精1克、饺子皮适量
1、将韭菜洗干净，控干水分后切成碎丁状，放在碗内待用
2、然后再把三个鸡蛋液打散后，热油下锅，中火炒成鸡蛋碎，炒好盛出待用
3、接着把龙口粉丝洗干净，再热水下锅，大火煮沸后，转中火再煮2分钟，即可熄火捞出
4、把捞出的粉丝过一下凉水后切碎，然后和鸡蛋碎一起倒入韭菜碗内，再调入生抽、蚝油、盐、花椒粉、鸡精和食用油，用筷子翻拌均匀。
5、取一片饺子皮，放上适量的馅料，包起来即可。
6、今天的馅料量挺多的，我一共做了约80多个饺子，因为我是用来当一家人早晚餐的，所以做的很多，另外提醒一下大家，因为加了熟鸡蛋的缘故，做好的饺子，冰箱冷冻最多可以存放两天，不建议放太久，口感会有变化
7、锅内倒入适量的油，把饺子平铺锅内，再加入没过饺子底部3分之1的水，盖上盖子，大火煮开后转小火来煮
8、煮到水分差不多没了，开盖，转中火来煎，煎到饺子底部金黄，就可以熄火了
9、饺子还是喜欢这个馅，经济实惠，好吃不腻，个人觉得比肉馅香多了
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