“自古逢秋悲寂寥”，秋天，在带来诗意与美景的同时，也悄悄带来了恼人的“秋燥”。它就像是一位不请自来的“客人”，让人在不经意间感到诸多不适。据相关数据显示，秋季干燥的气候会使人体水分流失速度加快，大约比其他季节高出 20%左右。不少专家也建议，在这个时节，我们要格外注意身体的保养，同时饮食也至关重要，这时候不得不提的就是莲藕。
“荷莲一身宝，秋藕最补人”，秋季正是吃莲藕的好时节。它富含天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱及蔗糖、葡萄糖等成分，鲜藕含20%糖类物质，还有丰富的钙、磷、铁、多种维生素和膳食纤维。莲藕不仅被誉为水里长出的“菜中人参”，更有清热润肺、凉血化瘀、润燥止渴的作用，还能清心安神、开胃健脾、增强记忆力，是秋季滋养身体的优质食材，不妨多吃些来调理身心。
经常吃莲藕的人都知道，它有“7孔”和“9孔”之分，有人说莲藕有孔说明这植物很有灵性，很有“心窍”，故而称它为“聪明菜”，9孔的莲藕外观比较洁白、较为细长，吃起来脆脆嫩嫩的，还带着一股清甜，比较适合于做凉拌和清炒；而孔的莲藕外观看起来有点发黄，且外形较短较胖，吃起来较为粉糯，所以特别适合煲汤或做藕泥。
莲藕的烹饪方法可谓是多种多样，可以炒、可以炖，可以炸，亦或可以煮，而且每种吃法也都特别的美味，就拿武汉人来说，莲藕汤那是必不可少，但是我们今天换一种吃法，用莲藕来包饺子，随手一包润肺防秋燥，当季最鲜美！
1、先准备肉馅，最好准备肥瘦相间的五花肉，如果是纯瘦肉，口感和味道会不如五花肉做出来的香，五花肉清洗干净后，先切成小块，然后开始拿出我们的真功夫剁，剁肉馅讲究的是持续发力，这样剁出的肉馅黏性好，吃起来香。
2、饺子馅好吃的关键在于腌制，剁好的肉馅别直接用。先加葱花、姜末拌匀，再放一勺盐、一勺白糖，加适量蚝油、生抽、胡椒粉和少许香油，搅拌均匀后腌制10分钟。时间到后，分少量多次打入花椒水，顺着一个方向搅打至肉馅上劲，能听到明显水声。最后加入适量熟油，再次充分拌匀，这样处理后的肉馅鲜嫩入味，包出的饺子格外香。
3、洗净的莲藕去头去尾，然后去皮后先切成长条，接着切成小块，最后要剁细，当然是越细越好，这样颗粒感比较足，比较好吃，很多人为了省事，用料理机打碎也可以；然后倒入肉馅中，再加入适量的青椒碎提味增色，搅拌均匀后少加一点盐调味即可。
“一场秋雨一场寒”，秋天的脚步匆匆，带来了丝丝凉意，也带来了干燥。在这个季节里，有一种美味既能满足我们的味蕾，又能呵护我们的肺部，那就是莲藕饺子。想象一下，一家人围坐在一起，包着莲藕饺子，欢声笑语。热气腾腾的饺子出锅，沾上一点香醋，送入口中，满满的都是幸福的味道。
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