刚过了立秋，北京的太阳还是毒得很，前两天我还在胡同口听见老大爷念叨：“处暑处暑，热死老鼠。”这话听着糙，但确实准——白天晒得人直冒油，早晚穿件薄外套又觉得冷飕飕的。我妈说这会儿脾胃最容易出问题，不是胀气就是打嗝，跟被夏天的冰西瓜、冰可乐整的似的。
我去年夏天就是例子，天天啃冰棍儿，结果处暑过后胃疼得直打滚儿。去医院查了一圈，大夫也没开啥好药，倒是提醒我试试猪肚汤。听这建议的时候我还想：“猪肚子能治胃病？”后来真试了才知道，这东西还真管用。
第一次买猪肚那叫一个闹心。菜市场大妈说处理猪肚得用面粉和醋搓，跟洗衣服似的搓了十几分钟，手都搓红了。焯水的时候又放姜片和料酒，说是去腥，结果那味道还是冲鼻子。最后煮汤的时候加了白胡椒和红枣，炖了两小时，汤是真香，但那猪肚嚼着跟胶皮似的，我吃了半碗就放下了。不过第二天胃确实没那么疼了，这让我有点信了。
现在我琢磨出点门道了。炖猪肚要是加山药和莲子，汤没那么腥，还带着点甜味儿。上周我同事老张来我家蹭饭，他常年吃外卖胃不好，喝完我煮的山药猪肚汤直夸好喝，说比药店买的胃药管用。不过他也说了句实在话：“猪肚这东西是好，但谁家天天煮啊？”这话让我想起网上那些年轻人，说猪肚胆固醇高、难处理，宁可点外卖也不愿意自己弄。
其实处理猪肚也没那么麻烦。我现在都用高压锅，压半小时猪肚就软了，切片炒酸菜还挺下饭。关键是要选新鲜的，别买冷冻的，腥味儿轻。上周我还试着把猪肚切成条，用空气炸锅烤着吃，撒点孜然，居然成了我家小侄子最爱的零食。
不过网上也有反对的声音，有人说猪肚没营养，吃多了上火。我查了下资料，猪肚确实含蛋白质多，胆固醇也不算特别高，但体质热的人确实得悠着点。我妈就说过，她喝猪肚汤的时候总配着冬瓜，这样不上火。
现在超市里也有卖处理好的猪肚，切好冻在袋子里，回家直接下锅就行。前阵子我看短视频，还有人把猪肚冻成干，泡发了做沙拉，看着也挺新奇的。要我说，养生不就得变着法儿吃嘛，非得守着老一套，年轻人哪会感兴趣？
这阵子我常去的那家老字号餐馆，处暑前后特意上了个“暖胃套餐”，猪肚汤配杂粮饭，说是健康又养生。有回我看见几个穿潮牌的小伙子点了，喝得可香了，这让我觉得，传统养生说不定能换个吃法，也能火起来。
其实吧，猪肚这东西就跟处暑天似的，看着热热闹闹的，实则藏着门道。去年我差点被胃病整进医院，现在一周喝两次汤，胃舒服多了。要说这猪肚到底能不能治胃病，我只能说，对我有用，但肯定不能包治百病。不过处暑这时候，喝碗热汤，暖胃又暖心，总比啃冰棍儿强。
最近天气转凉，我囤了点猪肚，想着给加班的同事也带点。反正这东西，能帮人少喝点胃药，不就挺好么？
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