随着甬城气温逐渐回落，在宁波蔬菜批发市场，板栗、山药、番薯、南瓜等时令秋菜集中上市，不少成为“明星单品”。光板栗一个单品日销量就稳定在5000公斤左右。一起来看↓↓↓
板栗当红，糖炒栗子飘香
板栗有“干果之王”的美誉，不仅风味独特，而且有健脾养胃、补肾强筋的食补价值，其吃法多样，可盐可甜，板栗烧鸡、糖炒板栗等能满足不同口味的需求。
秋季的“限定”美味——糖炒板栗如约而至，一口咬下，香甜软糯，秋天瞬间有了味道。鼓楼沿等美食街上的糖炒栗子香味渐浓，已进入一年中旺销时节，“秋天的第一颗糖炒栗子”成了不少人在朋友圈里晒出的生活碎碎念。
▲糖炒栗子。
“目前市场内的板栗主要来自河北、湖北等主要产区，今年各主产区气候适宜，板栗品质普遍较好，个头饱满，色泽诱人。”宁波蔬批市场负责人介绍，“价格方面，根据品质和规格不同，批发价每公斤在8元至16元之间浮动，整体价格与去年同期基本持平，供应量充足。”
▲新鲜上市的板栗。
在街边的炒货店，刚上市的板栗堆成小山，售价大约每公斤36元。摊主麻利地翻炒着锅里的栗子，“这批是正宗的河北迁西板栗，皮薄肉细，糖分足。”他随手掰开一个，金黄的栗肉散发着热气，“过段时间等天气更凉快点，价格会更实惠。”
自9月中旬以来，蔬批市场秋菜整体日交易量环比增长超过30%。其中，板栗表现尤为抢眼，日成交量持续攀升，预计旺季将持续至11月中下旬。
“黄金搭档”同步登场，餐桌秋味渐浓
板栗热销的同时，其他秋令蔬菜也纷纷“上新”，抢占C位。口感粉糯的山药、香甜软糯的番薯、金黄甜润的南瓜等，都成为采购商、市民争相选购的品类，目前批发价格分别约为6元/公斤、3元/公斤、3元/公斤。
▲南瓜摊位。
“现在这个时节，板栗红烧肉、山药排骨汤、砂锅焗南瓜都是热门家常菜，这些食材卖得特别快。”经营户李大姐说道。
经营板栗批发生意的王先生也感受到了秋菜上新的热度，“板栗卖得好，连带像芋艿、南瓜这些可以同炖同烧的‘黄金搭档’销量也上去了，我们每天忙得脚不沾地。”
如何挑选板栗？
先看外壳，要选色泽深褐、表面光滑饱满的，那些颜色发暗、带虫眼的不要，用手掂量，同样大小的板栗，分量越沉的说明果肉越饱满。
再看形状，尽量选择一面平坦、一面圆弧的，这样的板栗在炒制时受热更均匀。
除了外观，内在品质同样重要，可把板栗放进水里，浮在水面的多半是空壳或坏果。捞出来的板栗一定要及时擦干，否则带着水分炒制会影响口感。
来源：宁波农商发展集团
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