提起见手青，很多人都会说“还没到尝鲜季”，但现在，云南省曲靖市富源县传来好消息——首批人工培育的黄牛肝(见手青)正式成熟采收，反季上市，成了年货市场的抢手货。这个春节，在家就能吃上地道又安全的菌中珍品。

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圆润饱满的黄牛肝。

在富源县墨红镇法土林场的云南某农业科技有限公司，一排排整齐的智慧方舱里，藏着冬日里的专属菌鲜。一簇簇黄牛肝(见手青)长势喜人，菌盖圆润饱满、菌柄粗壮挺拔、色泽金黄鲜亮，轻轻一碰菌肉，就会呈现标志性的青蓝色，和野生见手青几乎一模一样。

“凑近就能闻到淡淡的菌香，外观和野生的没差别，这就是我们刚采摘的新鲜见手青!”现场实测，随手摘下一朵，菌香扑鼻，质感饱满，一口就能唤醒“舌尖上的山野记忆”。

据悉，此次上市的黄牛肝(见手青)，采用“覆土种植+智慧方舱精准管控”模式，通过恒温、恒湿、控光、控二氧化碳的精细化管理，不仅打破了黄牛肝(见手青)仅夏秋出产的季节限制，更实现了9天快速采收，标志着富源珍稀野生食用菌人工规模化栽培取得新突破。

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工人采摘黄牛肝。

值得一提的是，为了锁住菌子本味，采收现场全程精细化操作——工人们佩戴手套轻采轻放，分拣、称重、装箱、冷链运输一气呵成，实现当日采收、当日发货、当日直达，最大程度保留见手青的新鲜与鲜香。

长期以来，黄牛肝(见手青)依赖野生采集，存在供应期短、价格偏高、安全风险大等痛点。此次富源“无毒见手青”反季上市，正是科研技术落地的成果，不仅补齐了行业短板，更实现了“四季供菌、安全食菌”的美好愿景。

春节临近，年夜饭的餐桌不妨添上这一口反季菌鲜，既有山珍的风味，又有科技的安心，这个春节，就让富源无毒见手青，为春节的团圆饭添一份“鲜”!(杨炳国、潘田 文/图)

来源：富源县融媒体中心