2026年2月16日就是除夕，辞旧迎新，阖家团圆的日子，年夜饭桌上少不了讲究，民间一直有四菜放餐桌，人旺财也旺的说法，四菜对应的四季平安，四方来财，愿你一年顺顺利利，福气满满。
除夕守岁，年夜饭桌上的每一道菜，都藏着对新一年的好期许。老话说“四菜放餐桌，人旺财也旺”，这四道菜不仅要吃得香，更要讨个好彩头。结合2026马年的运势寓意，为你整理了这四道必备年菜，赶紧收藏准备，让家里年夜饭吃得体面又吉利！
1.☞清蒸鲈鱼☜ 年年有余
食材:
鲈鱼，姜，小葱，蒸鱼豉油，盐
做法:
❶ 鲈鱼洗干净（肚子里的黑膜，xue块全都刷干净，这样肯定不腥）
❷ 鱼鳍剪掉，鲈鱼切三段，肚子那段切花刀，倒入料酒，姜腌制15分钟
❸ 清洗一下放新姜片，上锅蒸6分钟（锅底水里多放料酒）
❹ 拿出倒掉盘子里的鱼汤，放葱丝红辣椒蒸鱼豉油，泼油，搞定
2.☞豉油鸡☜ 大吉大利
食材:鸡 ，姜蒜，片糖，白酒
做法:
❶ 半只鸡洗净，沥干水。准备葱结 姜蒜 一小块片糖。
❷ 碗里加半碗酱油，一勺老抽 一勺高度白酒（或者玫瑰露酒），备用。
❸ 锅烧油，把鸡下锅煎至金黄，加葱姜蒜爆香，倒入酱汁煮沸，加片糖和一碗开水，煮开后转中小火20分钟。
❹ 期间每隔5分钟翻一次面，最后大火收汁，用勺子不断的把锅里的汤汁淋在鸡皮上，直至颜色红亮即可。
5 最后把鸡放凉，斩块，淋上剩下的汤汁就搞定了。
3.☞蒜蓉粉丝虾☜ 腰缠万贯
食材:
虾 粉丝一捆 大蒜 小米椒 葱
做法:
❶蒜和小米辣捣成蒜油，蒜蓉泼热油，加两勺生抽，一勺蚝油，适量盐，少许白糖。
❷粉丝绕圈摆盘，处理好的虾，虾从背切开，虾尾从中间穿过，摆好造型。
❸把虾摆放在粉丝上，蒜蓉酱均匀的铺在虾上。
❹水开上锅蒸8分钟，出锅淋一勺蒸鱼豉油，撒上葱花，泼上热油即可。
4.☞虾仁蔬菜粒☜ 金玉满堂
食材 :
虾仁，玉米粒，豌豆，胡萝卜丁，鸡蛋
做法:
❶ 将虾仁去壳去虾线，切成小丁备用，将玉米粒、豌豆、胡萝卜丁焯水备用；
❷ 鸡蛋打散，加入适量盐、胡椒粉搅拌均匀；
❸ 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒成鸡蛋碎，盛出备用；
❹ 锅中再加少许油，放入虾仁丁翻炒至变色，加入玉米粒、豌豆、胡萝卜丁翻炒均匀；
❺ 最后加入鸡蛋碎，加入适量盐、胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。
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