成都一家火锅店因将顾客吃剩的汤料进行回收加工，提取“口水油”后再次端上餐桌，被当地法院以生产、销售有毒、有害食品罪追究刑事责任。涉案的五名被告人均获有期徒刑，并判处罚金。

所谓“口水油”，即从多人食用过的火锅汤底中分离出的废弃油脂。店家通过过滤、加热等工序将其重新制成锅底，直接供给不特定消费者，这种反复使用的油脂已被明确列为有毒、有害的非食品原料。判决结果对餐饮行业发出明确信号：利用餐厨废弃油脂牟利，触碰食品安全红线，必将付出刑责代价。

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