很多人觉得常年吃素，一定会营养不良、气血不足、身体虚弱。其实并非如此！吃素缺营养，从来不是素食本身的问题，而是多数人的吃法太单一。只要掌握科学搭配技巧，常年吃素也能营养均衡、气色红润、身体硬朗。

多数素食者的误区，就是常年只吃青菜、白粥、米面，蛋白质、矿物质摄入严重不足，久而久之就会出现乏力、掉发、免疫力下降等问题。想要吃素养身体，核心就是食材多样化、营养互补。

首先，素食最关键的是补充优质植物蛋白。肉类蛋白可以通过豆制品替代，豆腐、豆浆、豆干、鹰嘴豆都是绝佳的高蛋白食材。日常三餐保证每餐有豆制品，就能弥补不吃肉的蛋白缺口，维持肌肉量和身体代谢。

其次，主食拒绝单一精米白面。长期只吃白米饭、白面条，容易体虚乏力。可以换成杂粮搭配，糙米、燕麦、小米、藜麦、红豆、黑豆交替食用，补充膳食纤维、维生素B族和微量元素，改善气血不足的问题。

同时，素菜要荤素（素荤）搭配、深浅搭配。深色蔬菜如菠菜、西兰花、紫甘蓝，富含铁和叶酸；菌菇类香菇、木耳、金针菇，富含多糖和氨基酸，能提升免疫力。搭配坚果、芝麻、核桃，补充优质油脂，缓解皮肤干燥、身体疲惫。

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最后，素食者要注重钙质和铁元素补充。多吃西兰花、小油菜补钙，搭配红枣、葡萄干、黑芝麻补铁。烹饪尽量清淡少油盐，清蒸、清炒、炖煮为主，避免重口做法损耗营养。http://www.luoshu28.com
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真正健康的素食，不是寡淡吃草，而是科学、丰富、均衡的饮食模式。找对搭配方法，常年吃素不仅不会营养跟不上，反而能减轻身体代谢负担，体态轻盈、体质更佳。