“小暑大暑，上蒸下煮”，进入三伏天以后，这高温高湿的天气里，人的消耗是特别大的。出汗多、食欲差、浑身没劲，这是很多中老年人伏天里的真实感受。
每到这个时候，很多人就想到吃羊肉来进补，觉得“伏天一碗羊肉汤，不劳神医开药方”。羊肉确实是好东西，但羊肉性热，对于出汗多、容易上火的中老年人来说，吃多了反而容易口干舌燥、大便干结。尤其是今年三伏天有40天，这么长的伏天，光盯着羊肉吃也不行。
其实伏天里最补的肉，不是羊肉，而是这3种。它们性质温和，既能补充蛋白质，又不会给身体增加负担，中老年人伏天里可以常吃一些。
一，鸭肉
“大暑一只鸭，秋后病不沾”，鸭肉属于凉性的肉类，特别适合酷暑难耐的三伏天食用。鸭肉的蛋白质含量高，脂肪含量适中，而且大部分脂肪都在皮下，烹饪时很容易去除，吃起来不腻人。中老年人伏天里适当吃点鸭肉，可以帮助清热解暑，补充体力。
推荐菜谱：紫苏啤酒烧鸭
1、鸭子一只宰杀干净，剁成大小均匀的块，凉水下锅，加入姜片和料酒，大火烧开后撇净浮沫，捞出冲洗干净，沥干水分备用。紫苏叶洗净后切成丝。
2、锅中倒油，油热后下入鸭块，用中火煸炒，炒到鸭皮收缩、表面微黄、析出多余油脂的时候，下入葱姜蒜和八角爆出香味，烹入一品鲜酱油翻炒均匀上色。
3、倒入一整瓶啤酒，啤酒的量要没过鸭块，大火烧开后转小火，盖上盖子慢炖30分钟。炖到鸭肉能用筷子轻松扎透时，下入紫苏丝，继续炖5分钟，开大火收浓汤汁，加入盐和胡椒粉调味即可出锅。紫苏的独特香气渗透到鸭肉里，既能去腥增香，又能帮助驱散体内的寒湿之气，特别适合伏天食用。
二，鱼肉
“伏天吃鱼，赛过吃肉”，鱼肉富含优质蛋白，而且肉质细嫩，容易消化吸收，特别适合消化功能减弱的中老年人。三伏天里出汗多，身体流失的不光是水分，还有各种矿物质和维生素，而鱼肉中含有丰富的微量元素，正好可以补充身体所需。
推荐菜谱：丝瓜鲫鱼豆腐汤
1、鲫鱼一条宰杀干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，把腹内的黑膜抠洗干净，擦干水分。丝瓜去皮后切成滚刀块，豆腐切成厚片。
2、锅中倒油，油热后下入鲫鱼，用中小火煎至两面金黄，煎的时候不要频繁翻动，一面煎定型后再翻另一面。下入葱姜爆出香味，烹入料酒，然后加入足量的开水，大火烧开。
3、下入豆腐片，转中火炖煮10分钟，炖到汤汁变白。然后下入丝瓜块，继续炖煮5分钟，煮到丝瓜变软、汤汁浓稠后，加入盐和少许白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。这道汤汤色奶白，鱼肉鲜嫩，丝瓜清甜，豆腐滑嫩，喝上一碗浑身舒畅，而且不用担心上火。
三，鸡肉
“伏天吃鸡，一年好身体”，鸡肉性温而不燥，蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合三伏天里消耗大的中老年人食用。鸡肉的做法很多，但伏天里吃鸡，最好选择清淡的做法，避免油炸和辛辣。
推荐菜谱：孜然土豆鸡肉丁
1、鸡胸肉洗净后切成小丁，加入料酒、盐、生抽和淀粉抓匀腌制10分钟。土豆去皮后切成小丁，放入清水中浸泡一会，洗去表面的淀粉，沥干水分备用。
2、锅中倒油，油热后下入土豆丁，用中小火煎到表面金黄、外酥里嫩，盛出备用。锅中留底油，下入腌好的鸡肉丁，大火快速翻炒，炒到鸡肉变色熟透。
3、下入煎好的土豆丁，加入孜然粉、辣椒粉、盐和少许白糖，大火翻炒均匀，让每一粒土豆和鸡肉都裹上调料。出锅前撒上葱花即可。这道菜鸡肉鲜嫩，土豆外酥里嫩，孜然的香味让人食欲大开，伏天里不想吃饭的时候，来上这么一盘，保准能多吃两碗饭。
三伏天是养护身体的关键期，中老年人这个时候饮食上要多注意。羊肉虽好，但性热容易上火，不如多吃鸭肉、鱼肉和鸡肉这3种肉，养阳解暑不上火，舒舒服服过伏天！
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