近日，两起食品安全事件引发广泛关注：厦门部分餐厅使用敌敌畏进行消毒，河北有商户用甲醛溶液浸泡白菜。两起事件性质恶劣，直接威胁消费者“舌尖上的安全”。

敌敌畏是剧毒农药，甲醛更是明确的一类致癌物。将这类物质用于食品加工和餐饮环节，暴露出部分经营者法律意识淡薄、心存侥幸的逐利心态。在他们看来，违规成本低、被查概率小，于是铤而走险。

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监管的“慢半拍”，是问题频发的重要原因。日常巡查若流于形式，抽检若覆盖不全，违法者便有了可乘之机。食品安全不能只靠“曝光后严查”，更要把功夫下在平时。

此次事件也提醒，内部举报机制亟待完善。知情者往往是发现问题的第一道防线，畅通举报渠道、保护举报人，能让违法行为更早暴露、更快处置。

守护食品安全，必须对违法者施以重拳。只有让违规者付出沉重代价，才能形成有效震慑，倒逼行业自律。监管提速、执法从严，容不得半点拖延。