李天文 欧锦飞 陈志概
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在怀集县洽水镇八洞村，群山环抱，清溪潺潺，这里便是八洞鸭的原产地。作为怀集“四大名鸭”之一、广东省名特优新农产品，八洞鸭依托山区洁净山溪生态，延续着本地世代河涌散养的传统。
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八洞鸭采用山溪散养为主、辅以圈养的模式，日常以玉米、米糠、山间青饲为主食，自由在溪涧游动觅食，活动空间充足。长年活水放养，造就它独有的特质：表皮泛黄，皮薄肉厚，皮下脂肪少，肉质柔滑紧实，骨头偏软，没有鸭膻腥味，肉香清甜。民间流传着八洞鸭“鸭胗藏金”的古老传说，更为这道山间特产添上一层传奇色彩。
八洞鸭地道吃法：白切八洞鸭，最大程度保留原生鲜香，蘸姜葱豉油，原汁原味。陈皮焖八洞鸭，把陈皮的甘香渗入鸭肉，肉香醇厚，肥而不腻。砂仁煲鸭鸭汤，清润滋补，适合秋燥时节，汤味鲜甜。
如今，八洞鸭已是八洞村乡村振兴的特色富民产业，年产三万余只，产值超四百万元，带动村民增收，把深山中的乡土好物带出大山，走进湾区，让这道洽水山珍，端上更多餐桌。
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