在各类血脂异常情况中，甘油三酯升高是最为普遍的一种，是我国居民高发的一种高血脂症，与日常饮食习惯的关联较为紧密。但不少人通过饮食来降低甘油三酯时，常常采取严格限制脂肪摄入比如不吃肉等的方法，却往往难以达到预期效果，这是为什么呢？
张先生体检时甘油三酯为 5.83mmol/L，于是他开始不吃各种肉类，炒菜也用很少的油，几乎天天吃水煮菜。但一个多月后复查，甘油三酯是 3.44mmol/L，虽然有所下降，但相比于1.7mmol/L 的正常值仍然高出不少。张先生为此感到崩溃，难道不吃肉少吃油做得还不够吗？如此下去，这种近乎苦行僧的日子何时才是尽头呢？
张先生去找了医生，并在医生的指导下，改变了饮食控制的方法，不仅开始吃肉和正常炒菜，而且只用了不到一个月的时间，甘油三酯就降到了 1.43mmol/L。
那么，为什么张先生把不吃肉改成吃肉，甘油三酯反而降下来了呢？这要从人体中甘油三酯的来源说起。
要知道日常所吃的食物中并不含甘油三酯，它是由肝脏合成的一种脂肪。其合成的原料主要有两种，一是食物中含有的脂肪酸，二是体内的代谢产物甘油，而甘油的主要来源是葡萄糖代谢后的产物。这两者在肝脏中合成甘油三酯，成为血液中含量最多的脂肪，为人体正常的新陈代谢提供热量。
了解了甘油三酯的来源后，大家就明白了，要降低甘油三酯，不仅要控制脂肪酸的摄入量，还需减少葡萄糖的摄入量。前者在肉类、植物油等中含量较多，而后者主要来源于主食。如果只是不吃肉和油，其实并不能大幅减少甘油三酯的合成，因为当人体摄入的脂肪酸不足时，会将储存的脂肪酸释放出来满足需求，这也是很多人不吃肉和油，甘油三酯仍居高不下或难以降低的原因。
所以，降低甘油三酯的正确方式，应该是注重膳食营养的合理搭配，既要控制脂肪也要控制碳水化合物的摄入。也就是说，肉类、油脂等要适当减少，同时主食也要有所限制。总的原则是控制全天摄入的总热量，确保三大营养物质热量比例科学合理，比如：
碳水化合物占全天总热量的 65%，全天所吃的主食限制在 4 到 6 两；脂肪占全天总热量的 20%，炒菜油每天不超过 25 克，肉类约为 2 两左右；蛋白质占全天总热量的 15%，一袋奶、一颗鸡蛋、1 到 2 两豆制品是不能少的。
此外，由于甘油三酯是人体主要的热量物质，加强运动有助于消耗热量，对降低甘油三酯也能起到积极的作用，在按照上述方法合理安排饮食的基础上，每天还应当进行可出汗的运动比如快走、慢跑、游泳、跳广场舞等30分钟。
现在您知道如何通过饮食控制来降低甘油三酯的正确方法了吧，转发给身边更多朋友，帮助他们尽快把甘油三酯降下来吧！
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