信息来源于新民晚报、上海发布、《上海市畜禽品种图谱》、农业农村部、上海社会科学院部门经济研究所农业经济研究室。
我们中国是很大的，每个地区都有自己培育的地方性牲畜品种。但随着生产力的发展，这些珍稀的品种逐渐被一些快生快长的现代品种取代，这种情况就很糟糕了。
可能有朋友会好奇：现代品种明显更“好”，那些落后的地方性牲畜品种没了就没了呗？花时间去保留有什么意义？
现代品种确实在一些单一指标上更“好”，比如长得快、产奶多、瘦肉率高、产蛋多啥的，但是“好”的背后是基因越来越趋同！一旦出现点什么问题，那就全部出事情了，基因的多样性是研发新品种的前提，每个地方品种都各有优劣。
不能把鸡蛋全部放进一个篮子里。
另外，保护本土品种也保护文化的多样性和社区的认同感。
所以这些工作是非常有必要的！我个人也写了好几篇地方性牲畜品种的介绍文章了，大概是我的文章里最有意义的内容之一了。
今天聊的是上海水牛。
所谓的上海水牛是上海及周边地区本土水牛的统称，包括崇明水牛、南翔水牛、田子湾水牛、圆筒水牛等。
听起来品种怪多的，但是这些曾经遍布上海郊区的上海水牛却曾在2016年被官方宣布为“灭绝”！农业农村部2016年11月印发的《全国畜禽遗传资源保护和利用“十三五”规划》中的第5项附表里，“上海水牛”被直接标注为“灭绝”状态。
这种延续了上千年的古老品种，在帮助老百姓从农耕文明迈向现代后，似乎就真的退出了历史舞台。
然而其实相关专家一直没有放弃希望，多年来他们一直在寻找各自地方品种存在的证据。
2019年，沪郊可能还存在零星的上海水牛的消息传出。专业人员经过形态特征对比和遗传样本分析，最终确认在崇明发现了上海水牛！而且数量还不少！
上海水牛相比于全国大部分的水牛，它们的体格更健壮，看起来要大上一圈，雌性体重可达700斤，雄性更是可能超过1吨！非常夸张的体型。
不过这个特征可能不算明显，别的品种也不是不可能出现大个体。细看上海水牛，它们拥有独特的青灰色被毛，成年牛毛色会变为深灰色；其面部平整，额头很宽，眼睛大且突出，显得耳朵非常小巧。
牛角是最有特色的，其角根是方形的，牛角弧形上翘。
上海水牛的汗腺数量只有普通牛的5%，因此它们的散热能力超级差，夏天基本上得一直浸泡在水中。如果在烈日下硬扛，非常容易中暑。
听起来很娇气，但要考虑它们主动工作的地区是江南地区，这里就是水网密布，适合它们发挥役用性能，它们可以轻松在水稻田中耕作。
上海水牛差点灭绝的原因不难猜。
虽然以前的农民非常依赖上海水牛，需要它们不辞辛苦地拉犁、踩水车、扛石磙，但随着科技发展，这些工作渐渐被现代化农业机械给取代。这些机械虽然一开始购买的成本很高，但效率太高了，而且不用饲料，也不需要担心生病、清粪、防疫啥的。
有些人试图将上海水牛当普通肉牛养，水牛奶和水牛肉难道就不能有销路吗？
销路是有的，但是上海水牛一直以来的都是“生产工具”，它们的奶肉产量实在是很有限，而且生长周期很长，往往是赚不了多少。1980年代，上海的很多畜牧站为了提升乳用性能，从江苏、浙江甚至印度引入摩拉、尼里-拉维水牛，这些水牛跟上海水牛杂交后，杂交后代确实产奶量不错了，但是污染了上海水牛的基因。
当时没人知道要给上海水牛建档、保种，杂交一代接着一代，原始血统就在“改良”的名义下慢慢消失了。
与此同时，城市化的进展加速，浦东开发、松江新城、嘉定工业区、青浦奥特莱斯……稻田、湿地、河浜被填成道路与楼盘。从1990到2010年的20年间，上海的耕地面积减少了40%！那上海水牛的用武之地就更少了。
最后的一些纯种上海水牛只能在崇明、金山最偏远的角落被最原生态的老农户养着。
也难怪等到2016年全国畜禽遗传资源普查的时候，专家组没有发现符合原始特征的纯种上海水牛。
其实很多地方性牲畜的存续都是有点运气在的，如果不是有些有志之士的个人行为，这些物种可能是真的完蛋了。我在11月22日写的《江苏发现“猪中大熊猫”，一窝生24头，国家严格保护还禁止出口》就是这样的情况。
上海水牛这边得非常感谢崇明老杜农场的负责人杜俊德。
杜俊德作为土生土长的崇明人，他对上海水牛怀有深厚的感情。但得知了国家畜禽遗传资源委员会宣布上海水牛灭绝后，他非常震惊！他有认识的人还养着，但是就那么几头，他实在不知道问题居然这么严重了。
于是他独自展开了保护行动，他在崇明全岛范围内四处搜寻，将农户零星养殖的上海水牛高价收购走，然后养在自己的农场。2019年，他一共也就搜罗了26头，但随着不断寻找和繁殖，到了2024年，他的农场上海水牛存栏数量已经达到了186头！
调查统计显示，目前，上海全市有上海水牛饲养户约51家，存栏量共约600多头，大部分在崇明，杜俊德的农村就是目前最大的上海水牛基地！
2021年1月，上海水牛被纳入《国家畜禽遗传资源品种名录》；2022年11月，又被纳入《上海市畜禽遗传资源保护名录》。同年，上海市政府印发的《崇明世界级生态岛发展规划纲要（2021—2035年）》中明确提出了“发展特色种源产业，加大对上海水牛等特色种质资源保护力度”的要求。
来自国家层面的助力下来后，上海水牛的保护工作是突飞猛进，首先实行“一牛一卡”建档管理制度，然后通过冻精、胚胎、细胞等多途径遗传材料进行保种。
经过多年的努力，现在的上海水牛虽然数量依然很少，但数量一直是在不断增加的。
2024年11月，上海水牛保种场建设项目开始推进，等这个保种场的建成，更系统化的进行保护后，上海水牛基本上没有灭绝的风险了，将从“抢救性保护”变成了“稳定发展”。
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