立夏过后，气温节节攀升，雨水也逐渐增多。湿热交织的天气里，人体容易出现口干舌燥、食欲不振、浑身乏力等不适。老祖宗流传下来的养生智慧，总能在这个时候给我们最好的指引。民间常说 "夏天吃三草，不往医院跑"，这可不是随口说说的老话。这三种草都是大自然在夏天馈赠给我们的珍贵礼物，鲜嫩多汁，营养丰富，全身都是宝。现在正是它们长势最好、口感最佳的时候，错过就要再等一整年。
马齿苋
马齿苋是夏天最常见的野菜之一，田间地头、路边墙角随处可见。它的叶片肥厚多汁，呈倒卵形，像一个个小勺子，茎干通常是紫红色的，辨识度非常高。野生马齿苋生命力顽强，不需要人工种植就能生长得十分茂盛。
《本草纲目》中记载马齿苋 "散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，治产后虚汗"。它最突出的特点是清热解毒和凉血止痢，对于夏天常见的肠胃不适有很好的缓解作用。现代研究发现，马齿苋含有丰富的钾元素、维生素 C、维生素 E 以及多种不饱和脂肪酸，其中欧米伽 - 3 脂肪酸的含量在绿叶蔬菜中名列前茅。这种脂肪酸能够帮助降低血液黏稠度，保护心血管健康。
凉拌马齿苋是最经典的做法，清爽开胃，特别适合夏天食用。
1、将新鲜的马齿苋摘洗干净，去掉老根和黄叶
2、锅中烧开水，放入马齿苋焯烫 1-2 分钟，捞出立即过凉水
3、挤干水分切成段，加入蒜末、生抽、香醋、香油和少许盐调味，拌匀即可食用
也可以用马齿苋做馅，包饺子、包子或者烙馅饼，味道同样鲜美。还可以将马齿苋晒干保存，冬天用来炖肉，别有一番风味。马齿苋干菜保存时间长，营养流失少，是很多家庭常备的干货。
脾胃虚寒的人不宜过量食用马齿苋。孕妇也要避免食用，因为它有滑利的作用，可能会对胎儿造成影响。
蒲公英
蒲公英大家都不陌生，春天开花，夏天结出白色的绒球，风一吹就四处飘散。很多人只知道它的种子好玩，却不知道它的全株都可以食用，而且价值极高。野生蒲公英在农村的田野、山坡、路边都能找到，是一种非常常见的野菜。
《神农本草经》将蒲公英列为上品，称其 "主妇人乳痈肿，水煮汁饮之及封之，立消"。它具有清热解毒、消肿散结、利尿通淋的功效。夏天天气炎热，容易上火，出现咽喉肿痛、口舌生疮等症状，喝一杯蒲公英茶就能得到很好的缓解。蒲公英还能清肝明目，对于肝火旺盛引起的目赤肿痛有辅助作用。现代药理研究表明，蒲公英含有蒲公英甾醇、蒲公英素等多种活性成分，具有抗菌、抗炎、保肝利胆等作用。
清炒蒲公英是一道简单又美味的家常菜。
1、将蒲公英嫩叶洗净，沥干水分备用
2、锅中放油烧热，放入蒜末爆香
3、加入蒲公英快速翻炒，炒至变软后加入适量盐调味即可出锅
也可以将蒲公英焯水后凉拌，或者用来做汤。蒲公英根可以晒干后泡茶喝，味道微苦回甘，有很好的养生效果。很多人会在夏天采集蒲公英，晒干后保存起来，全年都可以饮用。
脾胃虚弱、容易腹泻的人不宜长期大量饮用蒲公英茶。阳虚体质的人也要慎用。
艾草
艾草在我国有着悠久的使用历史，尤其是在端午节前后，家家户户都会在门上挂艾草，用来驱邪避瘟。其实艾草不仅可以用来悬挂，还是一种非常好的食材和药材。新鲜艾草在农历四月到五月初最为鲜嫩，是食用的最佳时期。
《黄帝内经》中提到 "针所不为，灸之所宜"，这里的灸指的就是艾灸，而艾灸的主要原料就是艾草。它具有温经止血、散寒止痛、祛湿止痒的功效。很多人以为艾草只能在冬天使用，其实夏天吃艾草同样好处多多。夏天湿气重，艾草能够帮助身体祛除体内的湿气，缓解因湿气过重引起的身体沉重、关节酸痛等症状。
艾草青团是艾草最经典的吃法，色泽翠绿，口感软糯，带有淡淡的艾草清香。
1、将新鲜的艾草洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出过凉水，挤干水分
2、把艾草放入料理机中打成泥状，与糯米粉、粘米粉混合，揉成光滑的面团
3、将面团分成小剂子，包入豆沙、芝麻或者咸蛋黄肉松等馅料，放入蒸笼中蒸熟即可
还可以用艾草煮鸡蛋，将艾草和鸡蛋一起放入锅中煮熟，然后将鸡蛋壳敲裂，继续煮一会儿，让艾草的味道渗入鸡蛋中。艾草煮鸡蛋特别适合女性食用。
阴虚火旺的人不宜过量食用艾草。发烧、有内热的人也要避免食用。
夏天是万物生长的季节，也是我们顺应自然、调养身体的好时机。这三种草都是大自然在这个季节送给我们的健康礼物。它们不仅味道鲜美，而且营养丰富，价值很高。现在正是它们最鲜嫩的时候，不妨趁着这个机会，多吃一些，为我们的身体健康打下坚实的基础。等到过了这个季节，它们就会变老，口感和营养都会大打折扣，到时候再想吃就要等上一整年了。
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