液氮是一种液态的氮气，温度低至零下196度，极寒的温度让液氮在工业和食品保存方面制冷效果出众。那么被液氮冻过的蔬菜到底能不能吃呢，味道会不会有改变呢？一个实验告诉大家答案。

一把蒜苗放进了液氮中进行了冷冻，拿出来以后只是用手一捏就变成了一堆粉末，看来液氮冷冻了蒜苗中所有的水分，所以蒜苗才会变得非常脆弱以至于直接被捏成粉末，看来蒜苗不太适合通过液氮保存。

而被液氮冻过的蒜苗和白菜都是一样，失去了其中的水分之后，干燥得被一捏就碎，这样的蔬菜别说上刀子切了，拿在手上不小心用点力气都变成了粉末，怎么还能用来做菜呢？

而菜花却不一样，经过液氮的冷冻之后整个菜花冻得像一块冰块，用刀子根本切不碎，只能用锤子奋力才能砸掉一点！虽然液氮能冷藏食物，但是好像不太适合冷藏蔬菜！这个结果大家想到了吗？