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一碗肉骨茶

穿越40年

白字，黑底，红招牌。大锅，瓷碗，肉骨茶。

万象城，杭城白领最多的Shopping Mall，端坐着一个老派头。一脚踏进店门里，就仿佛踏进了旧日的南洋时光。

▲周润发、发起人蔡先生

如果不是亲口吃到，你很难想象，这家低调的门店，竟是新加坡最佳肉骨茶餐厅之一、常驻新加坡必吃榜、偶遇明星机率最高、风靡40年的国民肉骨茶——发起人肉骨茶。

▲桂纶镁、周杰伦

周润发、Eason、周杰伦、JJ林俊杰等一众明星都曾多次光临，林志颖也曾专门发微博为它打call。

顶着无数光环的发起人肉骨茶，11月开出的湖滨in77首店就已人气爆棚，并且拿下了杭州东南亚菜热门榜第1名。如今，万象城又开出一家新店，虽然才是试营业，门口排队的人却早已络绎不绝。

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40年传承 新加坡国民肉骨茶

1978年，新加坡夜市街头，发起人肉骨茶不过是个街边的一个简陋小摊。每到夜间时段，灯光亮起，食客熙熙攘攘，只奔着这一碗肉骨茶而来。从此，便一发不可收拾。

▲新加坡必吃榜

转眼40年过去了，发起人肉骨茶成了名满南洋的金字招牌，在东南亚许多国家都落地生根，红遍新加坡、马来西亚、印尼、越南...而大陆的第一家店，就选在杭州。

年过花甲的创始人蔡老先生，以一碗标志性的肉骨茶，攫获了众多食客的味蕾，也被誉为“与明星合照最多的狮城餐厅老板”。

进入店内，抬头便看见陈奕迅、张韶涵、章子怡、王力宏、SHE、刘谦等上百位明星，满墙星光闪耀的合影和剪报就是发起人口碑的认证。

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新加坡必吃榜 发起人肉骨茶

肉骨茶，一种骨肉制作而成的药汤，边吃排骨边饮茶，是新加坡人的日常。

林清玄写过：第一个把肉骨和茶同食，与第一位吃蟹蘸醋、吃鸭蘸甜酱、吃烤鱼加柠檬的人都是天才人物，不比艺术家逊色。

肉骨茶里虽然有茶字，但汤里并没有茶，却有药。当年华人穷苦，漂洋过海讨生活，家里也只能塞上一把中药材。劳累之余煮碗排骨，既是补身，又是乡愁的滋味。

养猪厂起家的蔡老先生深谙猪骨的重要性，尽管现在猪肉价格飞速增长，店里却不忘初心，不但品质如一，肉骨茶的定价也没上涨！

只选用最新鲜的7月龄猪骨，蒜头和沙捞越白胡椒等食材熬制，区别于福建派的黑汤底肉骨茶，属于潮州派肉骨茶，汤底清澈，弥漫出浓郁的胡椒清香。

老饕们都知道，世间好汤难求。上桌先喝汤，不掺味精的醇厚鲜郁，不紧不慢，蔓延着裹满口腔。当真应了那句话： 春风化雨，有情有味。

都说杭州人有个广东胃，没有汤汤水水活不久。肉骨茶的精华全在汤中，免费续加，直到你喝到心满意足。

喝完汤之后，直接上手啃。一条长长的龙骨加上两块肉骨，肉质细嫩弹牙，十分有嚼劲。

吃完原汁原味，再搭配新加坡特有的酱油和辣椒，放入口中肉香四溢。

最为地道的吃肉骨茶的方式，更离不开肉骨茶一绝——油条。泡进汤中，下半截吸饱汤汁，上半截依然酥脆挺立，带着浸透肉香的汤汁放入口中，心中冉冉升起满足感。

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穿越3653公里 地道南洋旧时光

发起人肉骨茶从小小的夫妻摊到如今遍布四个国家的连锁餐厅，这一煮便是40年，成为了几代人的记忆，这里的菜品也成了经典中的经典。

▲卤味拼盘

如若是重口的食客，大抵还是会觉得肉骨茶汤底太过清淡吧？好的，那就再点个卤味拼盘。

发起人肉骨茶原配卤方，浓油赤酱，黑红油亮，大肠和五花肉堪称肉骨茶的极致cp。

▲招牌猪脚饭＆卤猪脚

诱人的猪脚饭和卤猪脚，同样也是店家的招牌菜，而且是明星推荐，完全能弥补在杭州吃不到隆江猪脚饭的遗憾。

一口咬下去，软滑入味，却仍傲娇地保持着Q弹本色，搭配自家咸甜适中不乏鲜香的咸菜，瞬间就让人想吮指。咸菜是甜口的，极为解腻，不够还可以单点。

▲鱼片汤面线

新加坡本就是一个极具包容的城市，汇聚了港澳台的饮食文化精粹，面线属于闽南特色，久煮不烂，香滑细腻，鱼片柔嫩爽滑，色泽光亮。

▲黄金炸豆腐

外酥里嫩、色泽金黄的炸豆腐，吸收了酸甜酱汁的每一丝味道，就连内里都是饱含汁味的丰满。

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惊喜预告 南洋风味上新升级

美食君在茶余饭后还打探到了一个惊喜预告：大年初一，发起人肉骨茶要春季上新了！全新打造的干锅系列、 瘦肉虾枣、耗油西蓝花、茼蒿汤...汇聚更多的南洋地道风味。

新品里少了饮品可不行：阳光甜橙柚子、金桔雪梨茉莉、焦糖鸡蛋布丁...大年初一就带来了春季的甜蜜气息。

年后还会有全新打造的干锅系列，美食君已经等不及要去品位发起人肉骨茶的新菜品了！

吃过肉骨茶，千万不要忘记打卡这张众星荟萃的明星墙，idol同款在这里就能轻松get。

开在眼花缭乱的时代，发起人肉骨茶却直白又矜持。蔡老先生做了大半辈子肉骨茶，无论头上的光环增加了多少，味道却始终如一的好吃。

这一碗40年的肉骨茶漂洋过海，不但抚慰了年轻人饱经摧残的夜宵胃，更让这个寒冷的冬天有了落脚地。

杭州美食·专属福利

①

万象城新店福利

1月18日-1月21日

全场8.8折

-酒水饮料除外-

②

价值103元发起人肉骨茶套餐x10份

并在下方留言“0118”

将从精选留言中随机抽取5份

剩余福利后台回复“肉骨茶”即有机会获得

發起人肉骨茶

万象城店（新店）

地址：富春路701号万象城购物中心B2层B216

（ole超市旁）

电话：0571-87027935

湖滨in77店

地址：延安路258号湖滨银泰in77C区B1层B040-1号

（必胜客对面）

电话： 0571-87027935

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