太big胆了吧！
人均5元就想让老板亲自为我服务！
这店什么来头？
▼▼
○ ● ○
在西华路里，藏着一家不起眼的小店！
它凭借一份现点现制的手工河粉圈粉不少！
想吃一口传统的沙河粉“真系冇甘易”！
居然在这里也阔以嗦到了！
1
"还记得，这份广州限定沙河粉吗"
"承包回忆的它，已变得越来越少见"
沙河粉
在老广记忆中，粥粉面饭是离不开的日常！
而说到排名第二的粉，这里可能会想到
肠粉、细米、桂林米粉等很多种的粉，
但被老广吃成“广东之魂”的沙河粉却变得少见，
更成为了省级非物质文化遗产！
沙河粉
提起沙河粉，我小时候的印象
便是和妈妈到白云山脚的沙河粉店，
而时至今日，许多年轻人对沙河粉的印象
已经变得逐渐模糊...
沙河粉起源于广州沙河镇，
但现在沙河早已没有沙河粉，
而原本手工制作的沙河粉也被机器替代，
想吃到一口手工沙河粉更是难能可贵！
识揾食的我已经挖到一家主打沙河粉的小店，
真的不要再错过啦！毕竟歌仔都有得唱：
“错过了你，从前留恋风光不再”。
而且5蚊就有交易，好抵食！
2
"手工河粉专门店！老板亲力亲为"
"手工现做的河粉，会比较好吃吗？"
小店由一对夫妻经营，两人分工合作，
店内的河粉都是老板以窝篮现点现做，
而妻子则负责收银以及打包。
沙河粉的制作工序精细讲究！
从粉浆的调制到蒸制出炉共需8道工序，
包括选米、浸米、磨浆、摇浆、
蒸粉、起粉、晾凉、切粉，
看着老板行云流水的制作河粉过程，
简直是台上一分钟，台下十年功！
沙河粉只使用大米和水混合的纯米浆制成，
无任何添加，只为突出浓醇米香，
老板更说：从磨粉浆到准备材料便要4个小时，
每天都是凌晨4-5点就开始准备！
舀浆这个步骤也很考验老板的实力，
过多则成型的粉层太厚，过少则太薄易碎！
蒸粉沿用窝篮上浆，保持河粉的爽滑，
蒸制前后均抹上一层花生油，
防止粘连，更增添香气！
蒸粉仅需蒸制50-60秒即可取出~
3
"人均5元！第一次来就嗦它"
"我pick豉油王捞粉！"
想品尝手工河粉的原汁原味，
这份豉油王捞粉就是不错的选择，
加入熟油、豉油、芝麻、炸黄豆简单调味，
更能感受到河粉浓浓米香以及爽滑口感。
吃粉前必须搅拌均匀，
让每条河粉都裹满酱油，更够味！
爱吃辣的还可以试试店内的自制辣椒圈~
手工制作的河粉通透不易断，
口感软滑细腻，
5元就能get，爱了爱了~
4
！
"各种口味！统统来一份"
"加肉的更好吃！酱香味儿足"
店内只售卖3种口味的手工河粉
以及自家熬制的红豆沙，共4款产品！
当然，必须统统都来一份试试！
牛腩捞粉
本牛腩控怎么可以错过它，
煮得浓稠软烂的牛腩和酱香满满的腩汁
搭配手工制作的河粉，话不多说先吃为敬！
牛腩虽然量不多，但胜在够大件，
不过腩汁偏浓咸，建议别加太多。
13元的售价斋有牛腩感觉略微单调，
若能加2条油菜，老广更欢喜！
肉酱捞粉
酱汁捞粉
这份铺满肉酱的捞粉，
是不少街坊熟客的心头好。
自家制作的广式肉酱，肉粒大颗有嚼劲！
虽然肉酱很足料！
但相比起牛腩捞粉，牛腩的满足感更强，
而且同样的价格，我果断站牛腩捞粉
红豆沙
Hong Dou Sha
吃完河粉不妨来份饭后甜品才算完整，
每天现熬的红豆沙，红豆大颗可见！
吃起来更有几分住家糖水味～
看似平平无奇的红豆沙
更采用了传统手法，加入了陈皮，
让口感沙糯之余更带陈皮香~
5
"唔好意思，来晚了，卖完了"
"想吃它，记得趁早来"
“唔好意思，我们的河粉卖晒啦！”
问起老板文记河粉的营业时间，
他说暂时只做早上和中午2个时段，
一般下午2点左右就卖完了，
因为现磨米浆量都是固定的，
所以早到的人儿才能有粉嗦~
文记河粉虽然只开了2个月，
但不少街坊和上班族都会来帮衬。
熟客伯伯还说：“我和我老伴很喜欢，
每周都要来支持。”
在这个被机械占据的快节奏城市生活里，
这份满怀手作温度的沙河粉更显珍贵，
对于老广来说，有些时候，无需珍馐百味，
有这一口粉，或已足矣！
文记河粉
地址：西华路418号金平大厦1153铺
交通指引：地铁1号线陈家祠站C口
营业时间：周一至周日 07:30-18:00
（较早卖完，建议提前致电询问）
人均：5元
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