现代社会

胃不好的一抓一大把

正应了那句老话：“十人九胃病”

后天环境

尤其是饮食习惯

在胃癌的发生发展中起了重要的作用

最伤胃的1菜1肉1鱼

很多人还天天端上桌

01

菜——保存不当的隔夜菜

隔夜菜让人忌讳的，是一种化学物质——亚硝酸盐，由硝酸盐转化而来。

在植物性食物中，几乎都可以检测到硝酸盐的存在。一些蔬菜，如菠菜、大白菜、甘蓝、韭菜、萝卜、芹菜、甜菜，都含有大量硝酸盐。硝酸盐本身，对人体不存在毒性作用。但转化为亚硝酸盐之后，性质就大变了。

细菌会催生亚硝酸盐。我们将吃完的剩菜打包保存时，很难做到完全与空气隔绝，这样就不可避免亚硝酸盐的产生了。

02

肉——烤肉

烧烤时，木炭会产生致癌物，并且会附着在食物上。其中危害最大的就是苯并芘，它既可以通过烤肉进入消化道，也可以通过烤肉的烟雾进入呼吸道。

苯并芘会在体内蓄积，能诱发胃癌、肠癌等癌症。

03

鱼——咸鱼

咸鱼中含有过量的盐分，吃下去虽然胃不会马上有反应，但胃粘膜却被悄悄损害了。

通常情况下，胃粘膜会很快修复已破溃的组织，但假如经常、反复使胃粘膜遭受不良刺激，频繁增生、修复，日积月累，就容易癌变。

你是胃癌的高危人群吗？

01

长期吸烟酗酒

吸烟也是诱发胃癌的主要原因之一，特别是有20年以上烟龄的人患胃癌风险更高；酒精可以改变黏膜细胞引发癌变。

02

饮食不规律

暴饮暴食、吃的过急、喜欢吃含亚硝酸盐含量高的熏制、腌制、隔夜、烧烤、霉变食物，很少吃新鲜蔬菜等。

03

幽门螺旋杆菌(Hp)感染者

幽门螺旋杆菌与今后发展成胃癌关联紧密，C13呼气试验阳性者为幽门螺旋杆菌感染，应早做三联疗法或四联疗法。

04

胃癌或食管癌家族史

家属中患有胃癌或者食管癌，自己患上同种癌症的发病率高出普通人两到三倍。

05

地质、水质含有害物质的影响

深大断层、高泥碳、火山岩地区，水中所含硒、钴、镍偏高，而Ca/SO4偏少。泥炭中的有机氮等亚硝胺前体含量偏高，容易损伤胃黏膜。硒、钴容易引发胃损伤，镍可以加速3，4苯并芘致癌风险。

膳食食谱

姜汁杏仁猪肺汤

材料

猪肺250g，甜杏仁12g，生姜汁2匙。

做法

猪肺洗净、切块。甜杏仁洗净，将猪肺与杏仁放在锅内加水共煮，将熟时加入生姜汁及食盐少许。

功效

温肺、止咳、化痰。适宜于老年慢性支气管炎、虚寒喘咳、痰多色白、便秘等症。

图片来源于摄图网

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