说起咱烟台的特产

大家都能到啥？

樱桃、苹果、鲅鱼水饺？

咱今天要说的这个特产

可不简单

不仅在《神农本草经》和《本草纲目》中

都有记载

还入选了国家农产品地理标志登记保护

更是咱莱阳人的心头好

没错

今天要说的就是莱胡参！

药食同源——莱胡参

莱胡参，学名沙参，又叫莱阳沙参，是北沙参的一种，味甘而寒，一年为食材，两年为药材，为胶东道地药材。

关于沙参的记载，最早见于《神农本草经》。

明代李时珍在《本草纲目》中说：“沙参甘淡而寒，其体轻虚，专补肺气，因而益脾与肾，故金能火者宜之”。

清代《本经逢原》中指出：“沙参有南北二种，北者质坚性寒，南者体虚力微”。

清乾隆年间，吴仪洛著的《本草从新》里也说：“北沙参专补肺阴，清肺火，治久咳瘘。”

莱胡参有滋补、祛寒热、清肺止咳之效，能养胃、清胃热，平时可用于胃阴虚和胃热等症的调理，是沙参中品质最佳的中药材，有提高细胞免疫的作用，对酪氨酸酶有抑制作用，具有镇咳祛痰、抗突变、强心等功效。

2003年，国家中医药管理局组织专家对非典型肺炎中医药防治技术方案进行了修订，并印发通知(卫非典发〔20032号)进一步明确了中医药预防传染性非典型肺炎的基本原则。处方五当中，沙参就作为一味中药。

2020年，在国家卫健委印发新冠肺炎出院患者主要功能障碍康复治疗方案中，北沙参也是其中一味中药。

老百姓说好，才是真的好

在莱阳，莱胡参已有500多年的种植历史。又因为产于莱阳市高格庄镇胡城村的莱阳沙参品质最好，故莱阳沙参又被称之为“莱胡参”，意为产自莱阳胡城的沙参。

同样是沙参，为何高格庄镇的“莱胡参”更受市场青睐？这与高格庄镇的沙参品质有关。

“我们的沙参，大小外形看起来与别的地方差不多，但含金量大不一样。”高格庄镇政工书记李志欣表示，这跟高格庄镇所处的地理位置密切相关。

高格庄镇属温带海洋性气候，光照充足，四季分明，春季风多易旱，夏季炎热多雨，秋季昼暖夜凉，冬季寒冷干燥。

全市年平均降水量为800毫米，年平均气温11.2℃，年平均相对湿度73%，年平均日照时数为2996小时，全市平均无霜期173天。

沙参的种植对水土要求很高。高格庄镇处于莱阳市境内五龙河流域，拥有独特的淤性沙质土壤，这种土壤似沙比沙细，像土又比土软，非常适宜沙参生长。

为了确保品质，高格庄镇对种植沙参的土壤十分重视。种植沙参的土地一年一轮换，确保土壤肥力充足，提升沙参品质。

这样种出来的莱胡参，表面淡黄白色，略粗糙，质脆、有粉性、易折断，性微寒、味甘、微苦。富含蛋白质、皂苷和钙、锌、铁等矿物质元素，是沙参中的珍品。

2010年12月24日，当时的农业部正式批准对“莱阳莱胡参”实施农产品地理标志登记保护。

沙参食谱

沙参食用简单

可以像山药一样直接蒸食

鲜香软糯

也可以炒着吃

干脆可口

还可以用来煲汤

蒸着吃

1、沙参洗净去须;

2、上蒸锅蒸20分钟;

3、可以带皮吃，如果吃不习惯可以把皮剥掉.

炒着吃

【食材】沙参若干，葱1根，蒜2瓣，小米椒3个，生抽、 盐、料酒、耗油适量

【做法】

1.猪肉切好，放入料酒、淀粉、生抽，腌10分钟；

2.沙参洗净切片；

3.油锅下小米椒和蒜，炒香；

4.然后倒入腌好的肉，炒至7成熟；

5.倒入沙参翻炒，炒熟后加入盐、耗油，翻炒出锅即可。

煲汤吃

【食材】猪肺1个、沙参15克、玉竹15克、食盐适量、纱布一块。

【做法】

1.将沙参洗净切段，玉竹清水漂洗，共同用纱布包好备用。

2.猪肺用清水冲洗干净，在开水中飞水后捞出待用。

3.把纱布和猪肺放入砂锅，加清水适量，大火煮开，小火慢炖1.5~2个小时后，加食盐调味食用。

党支部领办合作社

带领村民走上致富路

烟台开展党支部领办合作社工作后，莱阳市也将沙参种植纳入合作社项目，帮助村民增收致富。

尽管时近初冬，莱阳市高格庄镇胡城村的村民却格外忙碌，经过五龙河畔独特土壤一年的滋养，该村今年种植的“莱胡参”喜获丰收，村民们趁着晴好天气，抢收、预处理、外销，田间地头一片丰收景象。

据高格庄镇政工书记李志欣介绍，截至目前，不少合作社都开展了沙参种植，其中较大的合作社有3个，种植面积合计400多亩，年产量预计可达400吨左右，盈利十分可观。