酥类点心是一种很独特的存在，绝大部分人都爱吃，但愿意做的人却不多，原因是觉得复杂。其实不然，酥类点心，虽然步骤较多，但熟能生巧，只要自己足够耐心，就肯定能做好。

这款芝麻椒盐牛舌饼，集芝麻的香，椒盐的香，酥皮的香于一身，品味于唇齿之间，很是值得回味。

今天方子的材料还是比较容易入手的，赶快动起来，给亲朋好友露一手吧！

椒盐牛舌饼

by：高高

【食材】

水油皮：新良中式面点粉160克，玉米油75克，盐2克，水75克

油酥：新良蛋糕粉120克，玉米油50克

椒盐馅：新良中式面点粉50克，新良水磨糯米粉50克，芝麻30克，花椒粉2克，盐3克，糖30克，熟花生碎30克，植物油65克

表面装饰：蛋液少许，芝麻少许

【做法】

01准备好全部食材

02制作椒盐馅料：将新良水磨糯米粉，中式面点粉小火炒熟

03馅料所有食材混合均匀，平分16份

04水油皮所有食材混合，揉成光滑的面团

05油酥所有食材混合均匀

06水油皮面团均分16份，油酥面团均分16份

07水油皮剂子按扁包油酥小面团，捏紧收口

08依次包好，盖好保鲜膜，取一块面团，擀长从上至下卷起

09依次卷好后，取第一次擀卷的面团，再一次擀长卷起来

10依次卷起来，擀扁放馅料

11包好后整形成椭圆形擀扁，依次做好后表面刷蛋黄液撒上芝麻

12提前预热好烤箱，温度180，时间为25分种

成品

烘焙小贴士---

1/整个操作过程中都要全程盖好保鲜膜，以免水分流失。

2/烘焙温度和具体烘烤时间还要根据自家的烤箱脾气和模具来磨合。

3/水油皮一定要揉成很均匀的面团。

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