——“酒鬼”群聊酒话实录之十五
本期内容：酒是怎样在勾兑、勾调过程中掺假的；不喝酒和喝酒的人怎样准确鉴别真酒、假酒；喝了掺假酒浑身难受的原因。
酒为什么要勾调（酒相兑）？
“瓶装酒出厂必须勾调。无一例外。”
“勾调和勾兑就不一样了[呲牙]”
“酒好不好是一个说不清道不明的话题，即使是纯粮食酒。因为各人口感不一样，对酒的评价就不同，找到一款适合自己的最重要。”
“其实勾兑和勾调它都是一个中性词，并没有什么好坏之分。你们认为的勾兑酒勾调酒吧，可能就是认为加香精的那一块儿，其实那个加香精就是掺假。什么酒精啊香精啊，那都叫掺假，那不叫勾兑啊，也不叫勾调。”
“他这个勾调是指的味道和口味儿。就跟一个企业或者一个团队一样，一定有年龄大的，然后有年龄小的。他配合起来有当领导的，有干活的，有驾辕的，有拉车的，还有推车的。你说他是一个完整的团队，酒也一样，酒也是团队。所以说把不同的酒体兑在一起，最后出来的一定是最好味道。就怕那些往里头加东西，他就是加了不一样的东西，他的团队就不和谐，就是这样。”
酒是怎样在勾调时掺假的？
“正经酒水的勾兑勾调啊，是用各种老酒和新酒，就是说都是原浆酒。然后调不调嘛，然后将亮度、然后调成合适的口感。是这么玩儿的不是？哎呀不是造假。”
“其实你说那个原浆酒吧都六七十度，甚至到80度。存上几年香味儿出来以后，都当调味酒用。哎呀，你说要是加点儿那个吧，他才叫勾调勾兑。喝家乡酒完全是两码事儿，好多人物无人为我，只有原浆酒是真的。其实原浆酒你能喝得下去吗？像我这种老酒鬼可以啊，喝个78度的甚至84度的，我也敢尝尝。你说普通人，谁敢喝这个七八十度的酒嘛。”
“不同年份，调味。”
“不懂酒的人比如我，确实尝不出酒里加没加香精和其他的化学原料。”
“不同年份的不同批次的那些酒，调到一块儿叫勾调，也可以叫勾兑。这是出厂之前必须的一个流程，也就是说你喝之前必须的一个流程。当然原酒吧你要尝尝，因为你要不尝，你也不知道各种酒的味道，对吧？”
喝了酒后浑身酒臭必是掺假酒，四肢酥麻才是原酿好酒
“用温酒法，一烫就显形了。”
“实是不是纯粮酒？这个东西啊，用仪器真检测不出来。比方说加了香精啊，或者是其他那些添加剂啊你还真不好检测，怎么检测那些东西啊？网上说的那些办法基本上都不靠谱，真正管用的就是你喝完了不上头，这个浑身没有酒臭味儿，第二天不头疼不难受[流泪]。就是说恢复得很快，一般只能是用这种方法来检测。”
“这个我觉得真正的好酒啊，喝了它是一种酥麻的感觉。他也不是晕，他也不是头疼，它是一种酥麻的感觉。就是人很兴奋也很高兴，头也不疼，话比较多。就是站不起来，四肢是麻的，酥麻的那种感觉。”
“就是说很舒服，一点都不难受[流泪]，但是你起来走不了几步路。”
“醺。”
“酥。”
“微醺。”
“多了也醉人[偷笑]”
为什么掺假酒喝了难受，原酿酒喝了舒坦？
“现在很多人不了解原浆酒，喜欢喝度数低的、好下口的认为就是好酒，喝完后第二天头痛、全身无力。”
“这点我赞成，我觉得自然发酵的东西啊，和咱这个人体啊它是相通的。因为人也是自然产生的，所以说它都能分解得了，消化得了。你那个工业化生产出来的那些香精啊什么的那些东西，他到了体内啊，他可能是分解不了，所以说他才会难受啊[流泪]。反正具体情况吧，有专家解释，咱也就不扯这些了。反正咱身体告诉咱那个酒喝了难受，有些酒喝了咱就是不难受，不就完了吗？”
“哎呀，我可不是什么郑老师啊，咱是正经的一个老酒鬼。是真的从16岁开始喝酒，现在都喝了40多年了。哎呀，好酒不好酒的，咱还是喝得出来吧。”
“要不是一二年在兄弟伙儿家里，喝了一瓶号称七五年的茅台，我也不会下决心自己酿酒。因为那两瓶茅台是假的，幸亏我当时死活没喝。第二瓶又喝了，第二瓶，都不知道是啥情况。”
不合规的私酿粮食酒，为什么还不如大厂的酒精酒？
“现在很多酒厂可以生产出喝了不口干、不上头的酒。大的酒厂都有研究院，或者跟大学挂钩，买学校的技术。”
“其实大多数酒厂出的酒吧，说实在的都没什么大问题。但是有一些吧，那个酒的利润太高了，它就有假酒。你也不知道啥时候混到这个流通领域的，你赶上一回就够你受的。他不是说你天天喝假酒，你才会警惕，你喝上十回儿碰上一回就够你受的。”
“这些都是要花钱的。为什么酒的成本看上去不高，卖起来却很贵？酒厂的无形成本很多的，大家看不到而已。”
“酒厂这个事儿吧，基本上他们都还是符合国家标准的。这个还好说，点儿一般不敢乱整，乱整的是那些小作坊。哎呀，他们那些酒啊，看上去也是纯粮食做的，但是用了那个酒曲和工艺啊，真的是让人不放心。但是好多人就误认为他们那个酒吧，反而比酒厂的那些要好一些。其实他要是工艺太差了啊，真不如买点儿几十块钱的酒精酒，就那个还让人放心的。”
“那个什么小曲、什么半固态液态那些，哎呀。那些出酒啊，还有那些玩儿生料酒的，哎呀，那些酒吧，你们经常闻出来的那个什么。好像是很溜粉的那个味道，还有那个很大的酒糟味儿，还有一些臭鞋味儿，基本上都是那些酶制剂酒曲产生出来的。”
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