用料

香菇12朵

肉馅100克

生抽2勺

鸡蛋清半个

玉米淀粉1勺

料酒1勺

盐适量

蚝油1勺

水淀粉1勺

葱姜水2勺

香油1勺

白胡椒粉半勺

老抽三滴

香菜1根

小米椒1个

香菇酿肉，香菇吸收了肉的汁水，肉里也有香菇的味道的做法

  1. 准备好需要的食材，香菇去根清洗干净，肉馅选择三肥七瘦的口感好

  1. 香菇开水下锅煮一分钟捞出冲凉备用

  1. 肉馅加入盐，料酒，生抽，葱姜水，胡椒粉，鸡蛋清，朝一个方向搅拌摔打上劲，加入一勺玉米淀粉，和香油拌均匀即可

  1. 煮好的香菇用厨房纸吸干水份，里面抹上玉米淀粉

  1. 把肉馅酿入香菇里，用小勺修理整齐，开水下锅蒸十分钟

  1. 取出把蒸出来的原汤倒入锅中，加入一勺清水，调入耗油，一勺生抽，老抽调色，煮开后加入水淀粉搅拌均匀

  1. 出锅淋在蒸好的食材上，点醉点红椒香菜即可食用

小贴士

清洗香菇时可以加点面粉揉搓一会洗的更干净，香菇尽量选择大小均匀的，肉馅多搅拌一会上劲口感才好，香菇里面抹淀粉是为了让肉馅和香沾在一起