俗语说“小雪腌菜，大雪腌肉”每逢大雪节气前后，气温下降，天气变得干燥，家家户户就开始忙着腌制腊肉，为囤年货做准备。腊肉是指将肉类以盐渍之，经风干或熏干制成的肉食，可以长时间保存，炒菜吃，焖饭吃，各种搭配都咸香可口。但由于地域不同，每个地方腊肉的制作方法通常是不同的，风味也各具特色，那么到底哪些地方的腊肉最好吃呢？通过筛选，这6个地方的腊肉评价最高，吃过的人都夸赞，快看看有没有你的家乡在。
1、广式腊肉
秋风起，食腊味，在我们广东好流行的一句老话。每到秋天，北风一吹，人们就会开始制作腊肉。广东的腊肉主要是用米酒，糖，生抽，加盐腌制，腌制之后放置阳光下通风处，直接风干而成的，糖和盐都有防腐的作用，米酒不但提供芬芳醇厚的口感，还可以杀菌，能保存更长的时间。最被人们津津乐道的经典做法就是用来做煲仔饭，吃起来肥而不腻，油润可口，越嚼越香。
2、湖南腊肉
湖南素有“腊肉之乡”的美誉，其中最著名的腊肉就是湘西腊肉，还上过《舌尖上的中国》。湖南湘西腊肉是用烟熏的方法来制作而成的，之所以好吃，除了用有特殊香味的树枝燃烧熏制，还会在火塘上面添加一些橘子皮、松果等配料，虽然经过数月的熏陶会使得腊肉表面黢黑，看起来非常的丑，但吃起来油而不腻，咸香厚重，风味口感极佳。
3、四川腊肉
作为盛产花椒之地，四川腊肉以麻辣闻名，它的制作方法有熏制的，也有风干而成的。而香料是与其他地方腊肉最大的区别，腌制的时候除了食盐，还要添加高度白酒、加入辣椒粉和花椒粉等香料腌制，这样的腊肉色泽鲜红，肉质红白分明，吃起来麻辣味十分浓重，让人欲罢不能。如果有爱吃辣的朋友，那这款腊肉是绝佳的选择。
4、湖北腊肉
湖北腊肉最具有名的，当属恩施的腊肉，其口味及做法都与其它腊肉不一样，保留农家土猪原汁原味的肉香，沿用古法制作，经过柴火慢条斯理的熏烤和精心的烹制过程，做好的土腊肉外观色泽金黄，带有淡淡的果木清香，风味独特，不仅受土家人的喜爱，更是深受外地人的追捧。
5、贵州腊肉
贵州也是人尽皆知爱吃腊肉的地方，腊肉的制作基本都是用烟熏的方法，只不过它用的是松柏树枝，会带着松柏特有的清香，且没有加入太多的腌料，也比较原汁原味，由于长期在灶房里挂着，腊肉看起来难免黑不溜秋的，但蒸出来后醇香扑鼻，这种香味沁人心脾，回味无穷，大概这就是贵州腊肉的专属魅力吧。
6、云南腊肉
云南的天气和独特的地理环境也非常适合制作腊肉，由于云南各地聚集着很多少数民族，在制作腊味上，比较倾向于多种食材的选择。例如腊排骨、滇味腊肉、腊猪脚、猪脸肉、项圈肉、火腿……每一样都香气逼人，有着当地特色，是很多人去云南旅游都会带回来的特产之一。
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