导语：分享4道冷盘菜，简单易做，提前做好一切就上桌，除夕不怕太忙碌
离过年越来越近了，现在学会几道拿手菜还来得及，到时候就可以好好地给家人露一手。每年除夕这顿饭家家户户都很重视，至少会做六个菜以上，如果菜太少显得很寒酸、不够喜庆，不仅要多做，还要讲究美观、味道好、吉利，所以过年做菜的过程最辛苦，费力费脑。给你分享4道冷盘菜，简单易做，提前做好一切就上桌，除夕不怕太忙碌，好吃不油腻，快来学吧。
一、盐水猪肝
准备一个猪肝，再准备一块生姜、一些大葱、一两个八角、料酒和盐。
想要猪肝好吃，必须要处理干净，一定不要直接下锅煮，猪肝冲洗一下，切成两半放进凉水盆里，一直泡到没有血水为止，在此期间要多换几次水，一开始猪肝有大量血水的时候是深紫色，等弄干净后颜色会发生变化，而且水不再快速变红。
猪肝彻底干净后放进锅内，加水没过猪肝，再加入生姜片、大葱段、料酒，开中火煮，看到水面上慢慢有血沫出现时，要快速用铲子撇掉。
不再有血沫出现后再煮两分钟捞出，用温水清洗干净。接着把锅洗净放进猪肝，再加水、八角，开火煮开，加盐调整味道，调中火煮五分钟关火。
关火后把猪肝和水都倒进大碗内，放凉后放进冰箱冷藏，等到什么时候要做菜了，把猪肝取出来切片就好了。
二、卷煎
准备五花肉、鸡蛋、千张、生抽、蚝油、盐、食用油。做一种豆腐皮的，做一种鸡蛋的。
鸡蛋打进碗内，充分打散，平底锅里加油，烧热后倒入蛋液，摊成一个鸡蛋薄饼，做好后取出放入盘子内。
千张用温水清洗待用，五花肉去皮剁成肉馅，装进碗中加盐、生姜末、葱花、生抽、蚝油、鸡蛋搅拌均匀，再加一些油搅拌。
先给鸡蛋饼上均匀地放一些肉馅，平铺好再卷起来，再给豆皮上均匀地放一些肉馅，也平铺好卷起来，都要紧实一些，这样做出来才好，切得时候不散。
卷好后蒸锅蒸二十分钟，出锅后放凉切厚片，如果不着急吃的话，放凉后放冰箱里冷藏，等要吃了热一下就可以了，再切片摆盘即可。
三、桂花糯米藕
准备适量莲藕，个头小一些的莲藕为好，再准备一碗糯米，还有红枣、红糖、桂花。
糯米加水泡四个小时，泡好后稍微控一下水分，莲藕洗净去皮，两端不要切掉，洗净即可，洗好后给一端切下来。
糯米装进莲藕孔内，用筷子轻轻戳一戳，装好后再将刚切下来的莲藕盖上，用牙签固定。
莲藕放进高压锅，加水没过莲藕，再放入红枣、红糖，压四十分钟关火，这样桂花糯米藕就做好了，捞出切片就好，取一些汤汁放进锅里熬煮粘稠淋在上面。
如果不着急吃，那就一直泡着，等什么时候做菜再加热一下，取出切片就好。
四、酱牛肉
准备适量牛腱子，再准备干黄酱、花雕酒、生抽、老抽、花椒、干辣椒、生姜、葱、八角、冰糖。
牛肉切两半放进盆内，加凉水泡几个小时，时间充裕的话泡一天最好，这样可以有效去除血水，泡好后冲洗干净控水。
控净后放进盆内，加花雕酒、生抽、老抽、食盐、花椒粉、鸡精抓拌几分钟，放在最阴凉的地方腌制一个晚上。
腌制好后放进锅内，加生姜片、葱段、花椒、香叶、八角、盐、冰糖、水，大火煮开，有血沫要撇掉。
小火炖煮熟透，可以扎透就可以了，关火后浸泡在卤水中，等要做菜的时候取出来切片就好。
以上4道冷盘菜，都可以提前做好，等吃的时候口感和味道更好，快收藏起来等过年再做吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
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