谁是酒类零售连锁下半场之战的主角？
文丨酒业家团队（ID：jiuyejia360）
从 2018 年 1919 获得阿里巴巴 20 亿战略投资，到 2019 年 华致酒行登陆 A 股，再到 2020 年酒小二获腾讯战略投资、 2021 年海伦司小酒馆在港交所上市 ……资本对酒类零售连锁渠道的加码成为近几年的持续动作。
依托资本的力量，酒类零售连锁通过扩张门店网络以提高市场渗透率，进一步打造自己的数字运营体系和渠道建设能力。 随着竞争的加剧，在资本助力下，酒类零售连锁渠道打响了下半场争夺战。
对于资本为何持续涌入酒类零售连锁这个问题，最佳答案就是华致酒行。
华致酒行上市三年来的表现有目共睹，其 2021 年度业绩预告显示： 华致酒行预计实现营收收入 74.3-76 亿元，同比增长 50.36%-53.8% ，预计实现净利润 6.74 亿 -6.91 亿元，同比增长 80.61%-85.16% 。
这样的高增长，怎能让嗅觉敏锐的资本所忽视？ 酒水行业研究者、千里智库创始人欧阳千里认为 ： 首先，酒类生产企业登陆资本市场的可能性在减弱，导致关注酒业的资本寻求新的出口； 其次，酒类零售连锁本身就是酒饮销售的重要窗口，自然会受到资本青睐，之前酒类垂直类 B2C 、 O2O 平台就有不少成功融资的案例。
“ 酒类零售连锁获得投资机构的青睐并不奇怪，一是站在互联网和投资角度看，品牌酒企的酒类产品基本为非标品，而零售渠道则是标品 ， 品牌的成功难以 复制 ，而标品加上资本的助力就能迅速跑马圈地。 ” 中原基金董事、大消费产业执行合伙人晋育锋对酒业家 说。
总 结起来，酒类零售连锁受到资本青睐的主要原因有三点： 一是成熟的供应链，能够撑起快速的规模化扩张； 二是可复制性强，连锁门店通过标准化建设，可以进行快速复制； 三是数字化程度高，通过线上线下一体化的品牌营销，以及大数据的运用，增加和消费者之间的粘性。
晋育锋进一步补充道： 产品品牌的崛起，凭一个产品创新就可以迅速实现从 0-1 ， 之后经过资本加持，可以推动从 1-10 的增长。 但从 10-100 的过程，则必须回归品牌企业自身，在产品创新、模式创新的基础上，全面实现组织升级、管理再造、品牌迭代等内功的修炼，否则 10-100 就是空话 ， 这一过程中，资本赋能的效果不大 。 反观零售渠道，产品、动作、服务、开店的标准化，供应链管理的模块化，商业模式的创新，在其它领域均有成功案例并有成熟技术，可以在借鉴和模仿中购买成熟的系统，或略加创新后应用 ， 一旦形成组合式的标准模块，资本的赋能就能推动企业飞速跑马圈地。
“万亿的酒饮市场，商超、酒店、烟酒店、团购、电商等渠道是酒饮流通的重要组成部分，商超、酒店、团购等渠道卖酒均无法‘标准化’进而‘全国化’，而烟酒店、电商均能实现‘标准化’进而‘全国化’，从而实现较大规模增长。 另外，伴随着华致酒行的上市，诸多未上市的连锁机构估值仍处于低位，如酒仙网、 1919 、百川名品等，会进一步得到资本的重新审视。 ”欧阳千里告诉酒业家。
资本频繁涌入酒类零售连锁， 会加速传统烟酒店的整合，也会加速区域连锁店的诞生 。 在晋育锋看来， “带来的影响包括 理念、模式、人才、资源的引入和改变 ，并 逐步推动零售渠道倒逼品牌企业变革 ， 如国美、苏宁二十年前的案例。 ”
酒业家梳理发现，受到资本青睐的酒类零售连锁可以分为两大类型： 一类是有着新零售模式的连锁门店； 另一类是精酿连锁酒馆。 前者是得益于模式，后者则是年轻人追捧的线下消费场所。
无论是获得多轮融资的 1919 和酒小二，还是已经上市的华致酒行，以及有着上市计划的酒仙网和百川名品，它们 的 一个共同点就是新零售模式 ——将线上线下的优势进行整合，达到提高效率和降低成本的目的，并且直接面向更多消费者。
晋育锋 表示： “ 因新零售的普及，酒类零售渠道更易嫁接电商平台、大数据、 AI 以及供应链管理的区块链技术，因此理论上可以不断 地 推出新概念。 这样无论一级市场还是二级市场，都有可能推动估值或股价的提升。 ”
显然，在资本的助推下，带有新零售概念的酒类连锁平台将是下半场的主角之一。
在新零售模式之外，受到资本青睐的还有精酿连锁酒馆，这其中尤以海伦司小酒馆为典型代表。 2021 年海伦司成功上市，根据其半年报显示， 2021 年上半年实现强劲的业绩增长，营收为 8 . 6 8 亿元，同比增长 303.6% ，经调整净利润 8063 万元，同时截至 2021 年 9 月 24 日门店数量为 584 家。 值得注意的是，海伦司单个直营店的日均销售额也保持增长趋势，由 2020 年上半年的约 8700 元，增至 2021 年上半年 1 . 19 万元，同比增长 36.8% 。
海伦司的发展速度，让精酿连锁酒馆这个业态脱颖而出，其特色之处在于，每家酒馆都有着各自的风格。 比如， Blue Ark 是一家主打中式现饮精酿的时尚社交酒馆，定位于“酒馆里的喜茶”； 猫员外的精酿啤酒、佐酒小吃全部自研自供； 太空精酿酒馆打造“酒饮 + 服务 + 社交”综合性消费场景……
当然，这些精酿酒馆有着一个共同点 ——扩张。 据了解， 2022 年 Blue Ark 将在成都开出 40 家社区门店和 5 家场景店，未来还会进军贵阳、昆明、武汉、长沙等地； 猫员外计划 2022 年年中门店数量达到 150-200 家店， 2022 年年底走出华南地区。
尽管精酿连锁酒馆受到了资本的追捧，但对于精酿连锁酒馆的未来，业界却有着不同的判断。
欧阳千里 表示： 精酿是新品类，处于上升期，所以资本不愿意错过任何一个结构性增长的酒种。 精酿连锁的空间大 ，因为中国人均 GDP 超过 1 万美元，意味着“悦己”消费开始出现，也就意味着啤酒吧存在连锁的可能。
还有观点认为，从需求场景来看，伴随着人群和人均收入的变化，夜间的聚会场地也在悄然发生改变，年轻群体高频微醺化的社交型饮酒趋势更适合社区周边场景，精酿酒馆满足年轻人的社交需求，再加上价格亲民化、渠道品牌化的发展趋势，精酿酒馆未来有一定成长空间。
但在晋育锋看来， “精酿的 天花板有点低，赛道不够宽 、 不够长 ，可以做 ，但营收规模、店铺数量、估值拉不起来 。 资本希望看到的是，今年估值 5 亿，明年 30 亿，后年冲击 80-100 亿，成功进军独角兽阵营。 只有独角兽，在二级市场才更容易被认可 、 被炒热。 ”
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