毛泽东与蒋介石是近代的两位重要人物，他们的政治行为对中国历史产生过重大影响，我们在这里只分享一下他们日常的爱好，就从老百姓最关心的吃饭问题谈起。

2003年，台北阳明山的草山行馆推出了一套养生餐，据说这是蒋家食谱首度曝光。这个套餐由干拌面、辣椒、鸡汤和黄金奇异果组成，这都曾是蒋介石喜爱的食物。其中最著名的就是鸡汤，对鸡汁芋艿头的喜好伴随了蒋介石的一生。

蒋介石有段时间和毛泽东一样，也爱吃过辣椒。是因为在重庆执政期间，受当地影响。不过宋美龄认为吃辣椒损害身体，让蒋介石远离了辣椒。

宋美龄和蒋介石

蒋介石的随身侍卫官温元曾说，蒋介石非常喜欢喝鸡汤，每天都要为他专门熬制。蒋介石对于鸡汤的依赖程度很高。他吃早餐的惯例是：先吃一片木瓜，再吃早点。在他吃木瓜的时候，就把温度略高的鸡汤放到桌子上。

有一次厨师没有掌握好温度，蒋介石烫得把鸡汤吐了满桌，非常生气地对侍卫说：“你们这些混账，想害死我啊。”导致内务科非常紧张，好好整顿了一番饮食供应。

蒋介石是浙江奉化人，这一带水产丰富，蒋介石最爱吃的水产是奉虷，还有蛎黄。在南京主政时期，蒋介石的大夫人毛福梅会定期把奉化特产的奉虷寄给他。

蒋介石工作会议餐

蒋介石到了中晚年牙齿和胃都不好，而芋头软，营养丰富，对他来说，芋头几乎是一种完美食材。为了保证蒋介石吃的好，身边的侍卫们就想尽花样做菜，创新了很多菜。除了鸡汁芋头外，还有芋头鸡丁、芋头山菜、芋头白菜、芋头粉丝、芋头猪肉丝、芋头虾仁等。

1949年，蒋介石到了台湾，吃饭很清淡也很节俭，大鱼大肉基本不碰，最常吃的是咸芋头、烤地瓜，还有炒冬笋和雪里红之类。

后来蒋介石干脆不允许厨师烧大菜，每天顶多就是二三道清淡的小菜，吃什么都是厨师决定。有次厨师做了一顿红烧蹄膀，蒋介石还很生气，说：”吃这么好，干什么呢？“

鸡汁芋头汤

毛泽东日常吃什么？

毛泽东喜欢吃辣椒，每餐必有一碟红辣椒，而且越辣越好。

他曾风趣地说：“一个敢吃辣椒的人，就没有不敢做的事了。”可见毛泽东对辣椒感情之深。

毛泽东还喜欢吃红烧肉，认为红烧肉健脑。要先把鲜猪肉切成小块，放到锅里炒直到肥的被煎出了油后，再根据喜好，适量放上盐、酱油、辣椒粉等，然后就可以焖了。这种方法制作的红烧肉吃起来油腻腻、香喷喷的，很有味道。在旧社会，湖南人民初一、十五“打牙祭”，才能吃上这种“高级菜”。

当然，也不是餐餐吃，只在打了胜仗以后和感到肚子里缺油水时，才请厨师弄一碗，解解馋。

毛氏红烧肉

除此之外，他经常吃的素菜有大白菜、扁豆、空心菜、菠菜、芹菜等。苦瓜炒肉丝、黄瓜炒肉丝、冬笋肉片、糖醋藕片等，也是他饭桌上的常见菜。

毛泽东的食量不大，每餐一般三菜一汤。新中国成立后，情况好转，改成四菜一汤，来了客人再适当加一两个菜，每个菜的量都不大；另外，会有两到四小碟凉菜，而凉菜中豆豉、辣椒是必不可少的。

有一次叶子龙见他工作了一个晚上，十分辛苦，便自作主张给加了一个菜，结果毛泽东把这个菜原封不动地退回。

毛泽东与家人就餐

从延安时期开始，毛泽东公开反对搞生日庆典，他常说：“庆贺生日不会使人长寿，因此并无必要庆贺。”解放后，他更是以身作则，他的生日总是过得平平淡淡。

1958年他的生日食谱记载：大菜为“萝卜丝鲫鱼、长征鸡、烧豆角、炒大白菜”，小菜为“炒腌菜、炒腊肉”，主食、面食为“米饭、寿桃、寿面”。从食谱上看，能体现生日氛围的仅仅是多加了“寿桃和寿面”。

1961年9月，毛泽东在武汉东湖宴请英国陆军蒙哥马利元帅，菜单就是：“四干果、四鲜果、四凉菜、面包、奶油豆蓉汤、铁板扒鳜鱼、元帅虾、什锦炒饭、奶油克斯、水果拼盘、饮料。”从中我们也可以看出毛泽东日常饮食的特点。

毛泽东与外宾工作餐

1962年12月26日，毛泽东69岁生日，他的早餐是和工作人员一起吃的，食谱上是：干烧冬笋、油爆虾、白汁鲤鱼白、鸡油冬瓜球、炒生菜。这份菜谱中明显地就没有肉类，印证了毛泽东在1961年主动提出不吃猪肉、鸡肉的情况。

2010年6月10日，韶山纪念馆邀请到在毛泽东身边工作10年的秘书高智，在畅谈毛泽东的日常生活起居时，高智说：“主席吃饭很简单，就几个小碟。毛主席一辈子心里想的就是人民，现在有人说毛主席这错了那错了，我还不完全接受，这个要时间检验！”

在毛泽东身边工作六年厨师王近仁，他曾回忆说：“在毛主席身边工作，在中南海掌勺，我学的手艺几乎派不上用场。毛主席当年爱吃的饭菜，今天已经很难在星级酒店上桌了，可我要将这些手艺传下去，这普通的饭菜里凝聚着光荣传统，凝聚着革命精神，不仅过去是，而且现在和将来仍然是最好的营养品！”

周恩来日常工作餐

在今天看来，毛主席和蒋介石的日常饮食都很平常，甚至有些清淡。

但是我党的队伍一直在奉行“不拿群众一针一线”的纪律，勤俭节约的廉政作风。

这和蒋介石的长官们对下大肆搜刮民脂民膏形成了鲜明的反差。

国民党反动派焉有不败的道理？

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