中国李庄 白糕

✪ 白糕✪

在如今这个机器操作的速食年代，坚持传统手工制作的食物显得与众不同而且滋味格外悠长。这味道里糅合了传统和时间酝酿出的甜蜜芬芳。李庄白糕它涵盖了对家乡的热爱、文化的传承，还有独特的味觉感受！

漫步李庄古镇寻觅古镇里的烟火气，李庄白糕因为是本地特色，所以当地人很多传承了这门手艺。一眼望去，大大小小几十家，走几米便会看见一处！走进宜宾李庄古镇，白糕的香味便会扑鼻而来，吸引无数游客上前观看品尝，吃上一口李庄白糕，绵软香甜，甜而不腻，入口化渣。今天就跟着可欣去探寻传统手工艺的奥秘！

软糯香甜的李庄白糕是如何制作的呢？

要做出一份纯正的李庄白糕，需选用优质糯米、白砂糖等原料，首先把浸泡过的糯米放入开水中焯一下，然后起锅沥干水分;第二步是炒糯米。把桐油、粗砂和糯米放入铁锅中，不停翻炒，直至把糯米炒成米花状，然后反复用竹筛把米花筛出来，和着淮山磨成米粉;第三步是退燥。选择干净、干燥、阴凉的地方，在地上铺上干净的塑料布，把炒米粉均匀铺在上面，给炒米粉晾凉退燥;第四步制糖。把纯正的白砂糖和水放入铁锅中，熬制成奶酪状，放入容器里待用;第五步就是成型。把米粉和白砂糖按比例在案板上来回揉，使两种原料充分和匀，其间，用细竹筛反复过筛，把小的砂糖结晶筛除。最后，将白糕粉放入模具中，切成小块，即可。

NO.1 焯水

首先把浸泡过的糯米放入开水中焯一下，然后起锅沥干水分。

NO.2 炒制

把桐油、粗砂和糯米放入铁锅中，不停翻炒，直至把糯米炒成米花状；然后反复用竹筛把米花筛出来，和着淮山磨成米粉。

NO.3 退燥

选择干净、干燥、阴凉的地方，在地上铺上干净的塑料布，把炒米粉均匀铺在上面，给炒米粉退燥。

NO.4 制糖

把纯正的白砂糖和水放入铁锅中熬制，熬制成奶酪状，放入容器里待用。

NO.5 成型

把米粉和白砂糖按比例在案板上来回揉，使两种原料充分和匀，其间，用细竹筛反复过筛，把小的砂糖结晶筛除。最后，将白糕粉放入模具中，切成小块。

1⃣地址：宜宾市李庄镇盐李路

在宜宾市区内坐39路/45路公交可直达

2⃣门票：免费！

3⃣特色：李庄三白：白肉、白糕、白酒

4⃣关于景区

整个景区是比较大的，可以多留些时间逛一逛

首先是老区：

老区主要是古镇、古巷

还有一些旧址，比如同济大学医学院旧址等

现在李庄新修了（月亮田）景区

简直是江南水乡宜宾分乡，超级出片！

“你一句春不晚，我便到了真江南”

中国·李庄，太美了！

来源：部分内容来自李庄文旅