走进龙门龙潭镇的新寮村，竹林深深、炊烟袅袅，空气中还夹杂着一股竹笋的清香。很多人家屋前房后晾晒着一片片金黄，岭南的秋意在丰收的“西溪笋”里终于窥得一斑。

在新寮村广袤的深山里，各种各样的“竹类”有12种，但其中最有名的还属大头竹竹笋，即村民所说的“甜笋”——西溪笋。全村山地面积29700亩，西溪笋的种植面积就占了一半以上。村民黄彩霞带着记者来到了她家的山地，质优的鲜嫩竹笋就藏于其中。竹茎粗壮，据说最大的竹笋根部直径接近篮球。

据介绍，西溪笋不是在笋头刚露出土面时就采收，而要在笋头露出地面一定高度后，扒开粗大竹笋周围的泥土，露出竹笋根部，再用刀切断取出。新鲜的西溪笋含水量较高，为了便于运输和贮存，村民要把它们制成笋干。在制作笋干的时候，首先需要将鲜嫩的大笋放进锅里煮熟，再捞起晾干水，接着切片，最后将切好的笋片铺在竹匾上暴晒，晒干后的笋片就呈金黄色了。

早在上世纪80年代，西溪笋就和蜂蜜、胡须鸡、草菇一起，被称为龙门县出口四大土特产。但“酒香也怕巷子深”，由于交通不便，西溪笋以前主要依靠商贩上门收购，价格和销量都很受限制。随着电商的兴起，手工传统制作的西溪笋也在谋求更远更广阔的市场。为此，新寮村成立了龙门跃农通农产品专业合作社，将村民晾晒好的竹笋统一收购包装，并起名“新寮竹笋”，依靠多种途径销往全国的市场，带领村民一起致富。

龙门县龙潭镇新寮村 村委书记 黄永发：“我们合作社成立后，现在把竹笋价格给提高了，然后就把村民的竹笋全部收回来，我们来打包装跟外面的公司合作推向网络，我们在网上也有了自己的销售渠道，增加了销量，还引进了我们自己村里面的劳动力。”

龙门县龙潭镇新寮村村民 黄彩霞：“去年的竹笋没有卖到这个价钱的，去年卖30块，今年都有35了，多5块钱了。”

合作社成立后，还计划在村里扩大种植规模，在提高产量的同时，精心打造“新寮竹笋”的特色品牌。目前全村竹笋年产量约为100万斤，年产值达200万元。