喝了这么多年茶，你真的会泡吗？
茶桌上，一直流传着这样一个“灵魂拷问”：同样的茶叶、同样的水、同样的杯碗，为什么我泡出来的茶味道没有别人泡的好喝呢？
如何冲泡才能正确表达茶的基本风味？
怎样用办公室的保温杯也能泡出活色生香？
当我们喝茶的时候，我们喝的是什么？ 文化，信仰 ，健康，还是情感？
泡茶虽然可以有万般方法，但核心在于，不能急于求成、找对节奏、同时注意节制。
因此，业界逐渐总结出了泡茶最重要的三要素：投茶量、水温、冲泡时间。
Part.1
如何决定投茶量？
细嫩的茶：绿茶、黄茶、红茶、白茶等。
120ml盖碗为例，投茶量约3~4g之间，茶水比1:40~1:50
较成熟的茶：乌龙茶、黑茶、普洱茶等。
120ml盖碗为例，投茶量约6~8g之间，茶水比1:20左右。
Part.2
如何使用水温
85°C~100°C之间冲泡
较成熟的茶：乌龙茶、黑茶、普洱茶等需100°C沸水才能激发最好的风味
Part.3
如何掌握冲泡时间
普通水杯：茶水不分离约在2~5分钟内，续水次数不多。
盖碗/壶等茶具：茶水分离约在10s~30s内，可重复冲泡，时间逐级递增。
保温杯，办公族——只有一个杯子怎么泡？
办公室很难有成套的茶具，那么如何用一个玻璃杯、马克杯、保温杯甚至纸杯泡出好喝的茶汤？
办公室所用的大部分杯具是不能茶水分离的。也就是说，茶叶会被茶汤一直浸泡，如果不掌握好投茶量和水温，苦味、闷味都会“席卷而来”。
这种情况下需要谨记：茶叶用量宜少不宜多。
袋泡茶：2.5g
绿茶：2g
白茶：3g
红茶：3g
乌龙茶：7g
普洱茶：7g
如何用玻璃杯/马克杯泡茶?（细嫩茶）
它们应该算是办公桌上最为常见的“摆件”，热水是它的菜，咖啡是它的菜，茶叶当然也可以是这类杯子更适宜冲泡口感相对清淡的茶，如绿茶、黄茶( 黄芽茶)、白茶(白毫银针)、花茶等。
玻璃杯/马克杯泡茶方式：
冲泡茶类 : 绿茶、黄茶、白茶(白毫银针,白牡丹)、花茶等。
投茶量 ：2~3g。
水温：85~100C。
注水：至杯子的2/3处。
冲泡时间 :约5分钟后开始饮用。
续水 : 饮至杯子的1/4处时可添加热水。
这里建议的5分钟浸泡时间，是大部分情况下，水温冷却到适饮温度的时长。
因此，投茶量水温均根据这个时间进行了适当的降低。
Tips: 如果杯子有盖，请记得一定不要盖上。否则茶会有闷味，变得不清爽。
值得注意的是，相比马克杯，细嫩目好看的名优绿茶用通透玻璃杯冲泡最为适合，以此欣赏茶叶舒展的姿态以及观察汤色。
最常见的有上投、中投、下投三种方式来契合不同风格茶叶的冲泡需求。
上投：
1、注水至茶杯七分满
2、投茶
优点: 可以欣赏茶叶缓慢落下舒展的状态。
适泡茶类: 密度偏高、外形卷曲的绿茶，如碧螺春、蒙顶甘露、都匀毛尖等。
中投：
1.注水至茶杯三分满
2.投茶
3.轻轻摇动
4.注水至茶杯七分满
优点: 摇杯可帮助茶叶浸润，同时可以品闻茶香。
适泡茶类:密度适中、偏重高香的绿茶，如龙井茶、湄潭翠芽、六安瓜片等
下投：
1.投茶
2.注水到茶杯的七分满
优点:注水时茶叶随水流滚动，利于内质浸出
适泡茶类: 密度较低、外形舒展的绿茶，例如黄山毛峰、安吉白茶、太平猴魁等
如何用玻璃杯/马克杯泡茶?（成熟茶）
门感相对浓厚的茶，如乌龙茶、普洱茶等，一般来说并不推荐用杯泡，因为很容易让茶汤过于浓稠苦涩。但条件有限的情况下，也可以用“少茶，久泡”的处理方式来调节。
冲泡茶类 : 红茶、乌龙茶、黑茶、白茶(寿眉、贡眉、老白茶)、普洱茶等
投茶量 : 2g(红茶、熟普)/3g(乌龙茶、白茶、黑茶、生普)
水温 ：100°C沸水
注水 : 至杯子的2/3处
冲泡时间 : 约5分钟后开始饮用
续水: 饮至杯子的1/4处时可添加热水
如何用保温杯泡茶？
作为新世代“养生代言”的保温杯，可不是只能泡枸杞的。
由于良好的保温性能，它在办公室泡茶环境中也值得自己的一席之地一更适合六堡茶、老白茶等可闷泡的茶类。
冲泡茶类 : 陈年白茶、六堡茶等。
投茶量:2g。
水温 :100°C沸水。
注水 :接近注满。
冲泡时间:加盖闷泡20~30分钟。
续水 :饮至杯子的1/4处时可添加热水。
如果手里只有保温杯，其它茶类也可参照玻璃杯、马克杯的冲泡方式(同样需开盖冲泡)。
值得注意的是，由于其有着持续高温的泡茶环境，保温杯的投茶量应该是低于其它器具的。
Tips: 保温杯清洗不是很方便，用完后要及时清洗，避免茶垢堆集.
无论保温杯还是玻璃杯、马克杯，它们都很难做到用茶水分离的方式，去呈现一杯茶的层次感。
而除了玻璃杯、马克杯、保温杯外，纸杯是办公室中最为“唾手可得”的容器。
但普通纸杯接触沸水的高温后容易带来茶汤之外的杂味，不建议直接做泡茶器，可用其他器具泡好后待茶微凉后分出到纸杯中。
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