这菜眼下正当季，2块一把，遇到别手软，随手一炒鲜美好吃营养高!
春分过后，春光明媚，百花盛开， 世界万物生长，一派欣欣向荣的景象。农村的绿色蔬菜，也相继上市，有韭菜、芹菜、菠菜、茼蒿、鸡毛菜、青蒜苗等，这些都是眼下最当季的时令蔬菜，就是去市场里买，也只有2块钱一把，回家搭配其他食材，可以炒一大盘了。春季的蔬菜虽然便宜，但是却能起到健脾养肝的作用，因为有中医认为， “肝主青色”，意思就是，吃青色的食物，有健脾养肝的功效。
春季，也是人体肝气代谢旺盛的时候，人体的肝火上升，容易影响脾胃的消化吸收功能，因此春季我们要注意养肝护脾，多吃绿色的新鲜蔬菜，来缓解肝火旺盛、舒肝养血。在春季的蔬菜中，青蒜苗是很特别的一种菜，它不仅有其他蔬菜所含的维生素C、蛋白质、胡萝卜素等营养成分，还含有它独特的杀菌物质和辣素，这些物质，有很好的杀菌防流感作用，还可以起到消食的作用，吃蒜苗还有保护肝脏，降脂降压，预防心血管疾病，提高机体免疫力等功能，从而预防各种疾病的发生。
眼下正是青蒜苗最鲜嫩的时候，人们除了一部分留做种子，收取大蒜外，其余都会拔下来售卖，如果你刚好遇见，别犹豫，买一把炒肉丝吃，鲜美好吃有营养，经常吃的话，对身体有很大的好处。下面来看详细的操作步骤。
菜名：【蒜末炒肉丝】
主要食材：蒜苗1把，猪肉三两。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1把，老姜2片，料酒2勺，淀粉。
操作时长：6分钟左右。
操作步骤：
第一步，猪肉切丝。猪肉最好买里脊肉，炒出来最是滑嫩。把猪肉清洗干净后，先切成薄片，再切成细丝，放入碗中，加入少许食盐和淀粉，抓拌均匀，腌制一会。
第二步，蒜苗洗净切丝。接着，把蒜苗的黄叶摘去，剪去根部，清洗干净后，先切成小段，再切成细丝，这样炒制后口感会更嫩。葱姜也洗净备好。
第三步，炒肉丝。锅中加入2勺食用油，油热后放入腌制好的肉丝，翻炒至变色，然后加入葱花，姜片和料酒爆香。
第四步，加入蒜苗。最后加入少许开水，大火烧开后，加入蒜苗炒匀，蒜苗不要放入油锅里爆炒，这样有点汤水再加入蒜苗，会特别鲜嫩。
第五步，调味。蒜苗加入后，翻炒均匀，因为有汤汁的缘故，蒜苗很快就断生了，然后加入半勺食盐调味，炒匀后即可出锅。
第六步，成品图。这样简单一炒，五六分钟时间，就可以出锅了，特别鲜嫩，特别好吃，大家不妨试试看！
------《温馨小提示》------
1，我们在选购蒜苗的时候，先要看蒜苗的叶子是否是深绿色，一般购买时都已经切去根部，再看看根部是否有弹性、切口是不是鲜活。
2，蒜苗以叶子深绿、叶梢不黄，根部发白的是新蒜苗，如果发现根部切口泛黄，甚至长出一部分，都说明蒜苗已经不新鲜了。
3，一般蒜苗长短相当，没有白心儿的就是新鲜好蒜苗，不新鲜的蒜苗口感会变老，不好吃，所以蒜苗购买后不要久放，以免营养物质的流失。
蒜苗炒肉丝怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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