“春分雨脚落声微,柳岸斜风带客归”,春分是春季里的第四个节气,春分节气是平分春季和昼夜平分的节气,这是表示天气由凉转热的一个节气。

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春分节气到来以后,随着雨水的逐渐增多,升温的脚步会越来快些,又到了一年之中春光明媚的好时候,也是开始脱去棉衣换上春装的好时节。
今年的春分节气恰逢春社日,也就是农历第一个闰二月的最后一天,这天也是民间传统祭祀土地和祈求风调雨顺的日子,因此会举办很多的庆祝活动,并且本身春分节气在民间就有很多说法和讲究,其中吃梨、竖蛋、粘雀儿嘴和放风筝都是春分节气的传统习俗。
每一个节气都有其对应的美食,这是应季而食的饮食智慧,春分节气是祈求风调雨顺和五谷丰登的日子,因此别忘提醒家人“4菜不上桌,福气不进门”,莫忘老传统。
1、吃蛋
春分节气是昼夜平分的日子,过了春分节气以后就会逐渐变得昼长夜短,今年春分的具体时间,是明天早上的05:24:14秒正式进入春分时节,这个时间点可以尝试把生鸡蛋竖立起来来求福。
竖蛋的习俗虽然由来已久,但最后的目的还是吃蛋,因为圆圆的禽蛋类寓意团团圆圆和做事圆满,最主要的是春分时节正是家禽刚开始产蛋的时候,这个时候的“初生蛋”味道特别好,因此春分这天一定是要吃蛋的。
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所需食材:荷兰豆、木耳、彩椒、鹌鹑蛋、口蘑、葱姜蒜、料酒、胡椒粉、蚝油、水淀粉、藤椒油
制作方法:
1.煮熟的鹌鹑蛋剥去外壳,用清水漂洗去残留的外壳,荷兰豆摘洗干净后备用,木耳泡发后去除根蒂撕成小朵,口蘑刷洗干净后切成厚片,彩椒洗净后切成菱形片。

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2.锅中烧水,水中加入盐和几滴食用油,水开后把荷兰豆和口蘑片入锅,焯烫至荷兰豆颜色翠绿后捞出过凉。

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3.锅中入油,油温五成热时把剥好的鹌鹑蛋入锅,炸至鹌鹑蛋表皮金黄起皱后捞出。

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4.锅中留底油爆香葱姜蒜,下入木耳、荷兰豆和口蘑非常均匀,烹入料酒后加入过油后的鹌鹑蛋,翻炒均匀后加入盐、胡椒粉和蚝油调味,淋入水淀粉勾个薄芡,出锅前滴几滴藤椒油即可出锅。

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2、春菜
“春汤灌肠,洗涤肠胃”,春分时节正是百草飘香的季节,这个季节正是品尝各种时令春菜的好时候,而且这个季节多吃时令春菜也可以促进消化和解腻清口。
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所需食材:菠菜、新鲜紫菜、五花肉、竹蛏、鸡蛋、面粉、葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、香油
1.菠菜摘洗干净后切成小段,竹蛏刷洗干净备用,紫菜用筷子夹起一缕缕的涮洗干净,挤干水分备用。

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2.刷洗干净的竹蛏去壳取肉,用剪子剪开后去除黑色的内脏和沙线,然后切成小丁,猪肉切成小粒。

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3.锅中入油下入肉末炒酥,放入葱姜末爆出香味,烹入料酒后添汤,汤开后在面粉中滴入清水,边滴边把面粉搅拌成大小均匀的面疙瘩下入锅中,然后在锅中下入菠菜和紫菜,煮至面疙瘩成熟后,加入切碎的竹蛏肉,淋入鸡蛋液,加入盐和胡椒粉调味,滴几滴香油即可出锅享用。

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3、梨
春分吃梨是传统习俗,因为春分是昼夜平分的日子,过了春分就是阳气渐长,阴气减弱的日子,这个时候吃梨有跟寒冷和不愉快分离的寓意,而且春季气候干燥多吃点水分充足的梨可以润喉止渴。
推荐菜谱:百合银耳炖雪梨

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所需食材:干百合、银耳、雪梨、枸杞、冰糖、蜂蜜
1.百合和银耳分别用淘米水泡发,淘米水中的淀粉可以吸附去银耳和百合上面的污垢,泡发好的银耳去除根蒂撕成小朵后跟百合一起用清水洗净,雪梨表面抹盐洗去表层的果腊,然后去核切成小块。

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2.处理好的银耳、百合和雪梨入汤锅中,添入足量的水加入冰糖,大火烧开后转小火慢炖。

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3.炖至银耳出现胶质呈现出粘稠状后,撒入洗净的枸杞关火,淋入蜂蜜调好口味即可享用。

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4、豆子
“春吃豆,胜吃肉”,豆子中富含丰富的植物蛋白,以及多种微量元素,春分时节正是豌豆、蚕豆和各种豆角开始上市的季节,这个季节正是尝鲜的好时候。
推荐菜谱:松仁玉米青碗豆

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1.豌豆煮熟后去除豆荚,甜玉米罐头控干水分备用,松仁入锅中用炸至变色后捞出控油。

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2.锅中入油爆香葱姜蒜,下入豌豆粒和甜玉米翻炒均匀,烹入料酒后加入少许白糖炒匀。

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3.锅中加入盐和胡椒粉调味,淋入水淀粉勾个薄芡,撒入炸好的松仁即可出锅。

“春分秋分,昼夜平分”,到了春分时节饮食和作息都要做好调整,多吃应季的时令食材,少吃大鱼大肉,适当运动和早睡早起,保持好的心情迎接最美春天的到来。