为弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，激励更多青年劳动者走”技能成才，技能报国”之路，培养更多大国工匠及高技能人才，推动餐饮业高质量发展。

10月13-15日，在良之隆·2023第四届中国徽菜食材电商节举办期间，组委会将联合中国商业技师协会和安徽省现代徽菜文化研究院举办安徽省现代徽菜文化研究院特举办第二届全国商业服务业职业技能竞赛—营养配餐员赛项（安徽省选拔赛）。

本次比赛以“技能成才，技能报国”为主题，由安徽省现代徽菜文化研究院承办，以营养配餐为主线，积极满足新消费背景下人们对健康、营养餐饮之需求，着力培养餐饮从业人员服务能力和服务水平，进而提升餐饮业服务质量和水准。

比赛详情

比赛目的

宣扬“技能成才，技能报国”的职业理念，着力提高职业技能竞赛科学化、规范化、专业化水平。

比赛时间地点

时间：10月13日 9:00-17:00

地点：合肥滨湖国际会展中心2号馆

考核内容

本次竞赛考核为技能实操考核，侧重发挥竞赛对技能人才培养、评价的促进作用，推动各职业领域技术创新和技能水平的提升。

（一）、考核内容及说明

技能实操考核内容为：一日带量食谱设计、营养宣教设计和午餐套餐现场制作三个部分。

1、一日带量食谱设计及营养宣教设计

参赛选手需在150分钟内现场独立完成一份“一日带量食谱设计”和“营养宣教的设计”（具体人群和营养宣教内容范围参考2022版“营养配餐员”国家职业技能标准中三级/高级工的“工作要求”，比赛时由裁判长现场抽签决定，组委会办公室指定营养计算工具：微信小程序搜索“营养配餐伴侣”）。

2、午餐套餐现场制作

参赛选手根据设计的食谱自行购买原材料，在120分钟内现场完成“午餐套餐”2份（单份套餐的原料成本不超过50元，其中一份供裁判员品尝；选手自带套餐餐具），套餐一般应包含一主食、三菜肴、一汤品，可辅以点心或水果。

总成绩排名：比赛名次技能操作三项成绩合并计算总成绩排名。无并列名次，如总成绩相同，按照午餐套餐现场制作成绩优异者排名优先原则执行。

（二）、评判标准

1、一日带量食谱设计：

营养食谱设计按膳食结构、烹调方法、能量及营养素等方面进行评判。

2、营养宣教设计：

营养宣教设计按照宣教内容、形式、效果等方面进行评判。

3、午餐套餐现场制作：

A、相关规定

（1）参赛作品用料严格实行“三不”原则。即不使用燕窝、干鲍、鱼翅等高档原料，不使用国家明令保护的动植物，不违规使用添加剂。

（2）原料场外加工程度需符合以下规定：

a、蔬菜：可洗净，剥皮，不能切割，未经制熟。

b、鱼类：可去除内脏和鳞片，但不可改刀。

c、贝类：可洗净，需连壳，未经制熟。

d、鲜肉类或家禽肉：肉可去骨，但不可切割；骨头可以切割成小块。

e、汤底：基本汤底，未经浓缩和调味，原味，未加配料和调味品。

f、干货食材：可涨发好，但必须在比赛现场加调味及烹煮。

B、成品评判内容

赛项评判内容按食材搭配、口味质感、餐标符合、造型特色、干净卫生、烹饪影响等六个方面进行评判。

C、现场操作评判内容

现场裁判员记录选手的违规行为，参照相关标准从“午餐套餐”分值中进行扣分处理。现场操作违规总扣分不超过10分。

奖项设置

本次竞赛方式为个人赛，奖项分别设置特金奖、金奖、银奖、各按参赛选手得分数90-100分颁发特金奖，80-89.99分颁发金奖，70-79.99分颁发银奖。

获得本次选拔赛前十名的选手均可参加第二届全国商业服务业职业技能竞赛营养配餐员赛项的决赛。

地点：合肥滨湖国际会展中心2号馆

报名条件

1、参赛人员须年满18周岁，同时取得初级以上职业资格（职业技能等级），或累计从事相关工作2年以上。具有全日制学籍的在校创业学生不以职工身份参赛。对于选手身份与实际不符的，取消该选手参赛成绩和相关荣誉。

2、报名程序

符合报名条件的人员填写报名表（附件），并根据报名条件及要求，提交职业资格或技能等级证书、工作经历证明等证明材料，以便组委会办公室做好选手实名制信息审核工作。组委会办公室对通过审核的参赛选手统一发放参赛证。

联系方式

联系人：段艳艳

邮箱：798891890@qq.com

扫上方太阳码，抢先领票参观、锁定精彩！