维生素B3或称为烟酸(niacin)以前用于改善血脂和降低心脏病风险，但其代谢物却增加动脉炎症和心血管疾病风险。此外，饮食中过度蛋白质也会导致心血管系统疾病风险增长。看来任何事情都是物极必反。值得关注。

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心血管疾病（CVD）是全球人口主要健康风险挑战，尽管在治疗该疾病方面已经取得了显著进展，但部分人仍具有高风险，这提示除了已知的高风险因素之外，还有其他未知或未识别因素。

最新研究发现，导致部分人仍有CVD风险的原因居然是维生素B族类的代谢物和途径。应用非靶向代谢组学方法，研究人员发现了烟酸过量摄入与心脏不良事件(MACE)风险之间的关联性。

维生素B3，也称为烟酸，是合成NAD所必需的微量维生素，但是，如果摄入量增加，超过高限，可能引起心脏疾病风险增加。

医学上，曾经在食品中引入“烟酸强化计划”，成功地降低了糙皮病的死亡率。但是，随着近代精加工食品中添加烟酸量持续增加，也出现了相反的问题。

有研究证据显示，在使用他汀类药物的情况下，烟酸并未降低CVD风险，反而增加心脏病患者的总死亡率。

这一发现挑战了对烟酸传统的看法，揭示了其可能通过非胆固醇机制，影响CVD风险或发病率，即所谓的“烟酸悖论”。

该项研究强调了进一步探索烟酸/维生素B3与心血管疾病风险之间的关联性，以及评估烟酸摄入量对公共健康影响的获益。

另外一项最新研究也显示：饮食中过多蛋白质，可能会因亮氨酸作用而增加患心脏病风险，这是有关高蛋白饮食的一份重要研究报告。

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