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基本信息

新形态教材

《食品精准营养》

朱蓓薇 主编

书号：9787030776167

出版时间：2024年1月

定价：79.80元

作 者 简 介

朱蓓薇，中国工程院院士，大连工业大学食品学院教授，博士生导师，国家海洋食品工程技术研究中心主任。国务院学位委员会食品科学与工程学科评议组召集人，教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会副主任委员，长期从事农产品、水产品精深加工的基础理论和应用技术研究，是我国食品工程领域杰出的科学家、海洋食品加工产业的开拓者和引领者。

内 容 简 介

本书为“新工科·食品科学与工程类融合创新型系列教材”之一。在内容上体现多学科的交叉融合，在编写理念上注重科教产的深度融合。全书首先介绍了食品营养学知识，包括基本营养素的分类与功能、消化与吸收、营养健康作用等，在此基础上引出精准营养的概念与范畴，介绍了不同生命周期、疾病状态和运动人群的精准营养，并引入个性化制造、靶向递送、营养组学等新技术，从食品学科发展前沿与学科交叉融合的角度构建食品精准营养知识体系。全书章后配有思维导图，方便读者知识整合，梳理思路。同时，本书配套精美课件，可供相关授课教师参考。

读 者 对 象

本书可作为食品类、医学类等相关专业广大师生的参考教材，同时也可作为食品与营养领域科学研究人员和技术人员的参考书及公众的科普读物。

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本书特色

本书为“新工科.食品科学与工程类融合创新系列教材”之一，体现跨学科交叉融合的新工科理念，注重列举交叉学科案例，以物联网、人工智能、大数据等为突破口，指引食品学科未来发展方向。新形态教材（纸数融合），配套精美教学课件、视频、思维导图等数字资源。

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新形态教材，每章附有思维导图

第三章思维导图

第七章思维导图

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教学配图丰富

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精美课件

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本书目录

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精彩样章及资源

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