南方的天，如同娃娃的脸，说变就变，上周五还都是30度左右，周六开始突降10来度，又急急忙忙把棉服背心找出来套身上，两三天的时间从夏天转变至冬天，实在是太快了；各位亲亲们，要注意保暖防止感冒啊！

就这几天，降温的同时还一直阴雨绵绵不断，加上腰疼的无法行走，只能呆家里面；无怕事事的时候，就是追着电视剧吃着零食；今儿一早起来，只觉得喉咙肿胀，鼻子冒火，咽口水都疼，原来是吃着吃着就把自已给吃上火了。上火了，一杯凉茶灌下肚，稍稍有一些减轻，可肚子开始唱空城计了，忍着疼痛下楼去超市，给自已找解药去；今天，就拿一道美食，来治一治火气了。

食材中，有好一些都具备着降火气的作用，比如：苦瓜，莴笋，莲藕，百合，皮蛋，鸭蛋等，超市走了一圈，原本是打算买苦瓜的，结果摆着卖的那几根都不太好，反到是让我看到了它：儿菜。说起儿菜，它也叫超生菜，娃儿菜，学名叫“抱子芥”，是芥菜的一种；儿菜具有芥菜的清香，甘甜略带苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣，是冬春季特有的蔬菜。它有清热消肿，利尿除湿，下气消食的作用，对于上火的人来说，多吃儿菜真的胜过喝夏桑菊凉茶呢。

以前，也是隔三差五买一些儿菜回家炒着吃，但听四川同事讲，直接拿它来凉拌，也非常好吃，所以今天就来跟大家介绍凉拌儿菜的做法呢。说起来，这做法也是超级快手的，一切一腌一拌，3步上桌，脆生生的口感，真不错，几分钟一盘子吃光光，精灵头一回嫌自已做少了，哈哈。。。怎么样，具体的做法分享给大家，喜欢的可以试试哟~

原材料：儿菜400克，小米椒3个，大蒜20克，

配料：香葱1根，辣椒粉2克，豉油10ML，精盐3克，香醋10ML，食用油20ML，花椒10粒。

制作步骤：

1：准备主要原材料。

2：儿菜，洗净后除根部粗老部分后切片，加精盐腌制10分钟。

3：等待期间，把大蒜，小米椒，香葱，全部切成碎末。

4：腌出汁水的儿菜，挤干水分。

5：放入碗中，加入豉油，香醋，拌匀后最上面放辣椒粉，小米椒，大蒜和香葱末。

6：锅中倒入食用油，下花粒，小火炸香。

7：趁热淋大蒜碎末，激出香味后拌匀，美味即成。

精灵碎碎念：

1：挑选儿菜时，尽可能挑选头小重量沉一些的，这样的儿菜才是最嫩水分也最足的。