金蝉 在徐州又叫

“知 了猴、跌喽龟、

蠽 （jié）蟟（ liáo） 猴 ”

高蛋白、营养价值高

深受人们的喜爱

伴随着阵阵蝉鸣

这道“时令美 食”

也搬上了人们的餐桌

成为夏日里一道独特的美味

油炸、干炕

出锅后再撒点调料

外酥里嫩、营养丰富

深受不少人喜爱

对，没错

“知了猴”上市啦

“都是昨天刚捉的，绝对新鲜。”早7时许，在中农批丰县市场金蝉交易区，20余个摊位分列两侧，一个塑料桶或一个盆就是一个摊位，上面密密麻麻的金蝉正缓慢地爬行，引来群众驻足询价。

金蝉种植户沈磊：

这两天刚开始出，现在价格每只1.1元，预计再过一周时间迎来上市高峰期，到时候一晚上可以捉上万只。

据了解，金蝉因其独特的风味很受欢迎，尽管价格高，但尝鲜的群众并不少。家住附近的赵先生边挑选金蝉边说道：“家人都喜欢吃，去年买了很多都吃完了，今天专门起个大早来买点解解馋，先买50个，正好够一盘。”

“家人们，又香又好吃的丰县‘蠽蟟猴’来啦，想吃的，抓紧下单。”“现在下单的家人们，当天就能发货……”在一处金蝉摊位前，却是另外一个销售景象。“85后”小伙高建国在线向网友们卖力吆喝，并通过金蝉交易现场向网友介绍丰县金蝉的品质、口感，直播间内气氛活跃，吸引不少粉丝下单。

在传统销售的基础上，利用直播带货的方式发展互联网线上销售，收获一批“铁粉”，让丰县金蝉通过网络发往全国各地。

夏夜

不少人都会想起在林子里

摸“知了猴”的场景

一根竹竿 一个水瓶

是很多徐州人脑海中的童年记忆

斗转星移 时过境迁

当年带给我们欢乐的日子

已成为内心深处最美好的记忆

“知了猴”

每年6月中下旬（夏至前后）开始

到8月初（立秋前后）出没

进化后拥有飞行绝技

噪音大，攻击力低

此时，“知了猴”密集的树林里

树木总会被缠上这样的胶带

胶带表面光滑

挡住了“知了猴”的去路

也就更易捕捉了

不过对大多数人来说

捉“知了猴”更像一个游戏

收获多寡并不重要，图的就是一乐，

您说呢？

“知了猴”给了你童年

你却吃了它整个夏天

“知了猴”蛋白质含量很丰富

营养价值高

无论是在街边烧烤还是在高档饭店

都能够看到它的身影

煎炸皆可

特别的香稣可口

一起学起来吧▼

油炸“知了猴”

做法步骤：

1.“知了猴”用清水冲洗干净、姜切丝、锅中放油，炒出外酥里嫩的口感，烧热油后，放入姜丝煸出香味。

2. 放入“知了猴”大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉、加少许的盐、再继续翻炒至表面金黄。

3. 最后撒上孜然粉，喜欢孜然口味的可以多撒些。

干炕“知了猴”

做法步骤：

1."知了猴"放平底锅，文火热锅，把"知了猴"用铲子压平，小火把“知了猴”炕得酥脆。

2.炕好的“知了猴”放一边备用。

3.凉锅放入少许油，把葱姜蒜辣椒爆出香味，转大火把炕好的“知了猴”迅速翻炒，出锅。

4. 喜欢其他口味的可放椒盐、孜然，看自己口味搭配。

小伙伴们

今年

你吃“知了猴”了吗？

部分来源 | 今丰县

徐州广电编辑| 王峤

一审| 姚亮

二审| 朱宸昕

三审| 张清 孙剑

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