现代化鱼饼和虾饼的批量生产涉及多个流程和关键设备，以下是详细的流程和设备介绍：

一、鱼饼生产流程与设备

原料处理

设备：自动杀鱼机、鱼肉采肉机

流程：首先使用自动杀鱼机快速杀鱼，然后根据鱼的大小和需要，选择开背或开肚的方式。接着，使用鱼肉采肉机将处理好的鱼片放入采肉机滚筒内，快速去除鱼刺、鱼骨和鱼皮，提取出纯净的鱼肉。

鱼糜处理

设备：鱼糜精滤机

流程：鱼肉经过采肉机处理后，进入鱼糜精滤机进行精滤，去除鱼肉中的细小杂质，确保鱼糜的纯净度和口感。

打浆

设备：三速制冷打浆机

流程：将精滤后的鱼糜放入三速制冷打浆机中进行快速打浆，根据工艺需求选择合适的打浆速度，并按顺序添加调料进行加工打浆。

成型

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设备：全自动鱼饼成型机

流程：将打好的鱼浆倒入全自动鱼饼成型机中，通过定量成型装置和排扁装置，将鱼浆压成圆饼状或其他所需形状。

定型熟化

设备：水槽

流程：成型后的鱼饼放入水槽中进行低温定型，定型完成后再根据需求进行高温油炸或其他熟化工艺。

二、虾饼生产流程与设备

三、原料处理

设备：虾肉处理机（类似鱼肉采肉机）、剥虾机

流程：对虾进行初步处理，如去壳、去头、去肠泥等，然后使用虾肉处理机提取纯净的虾肉。

搅拌与调味

设备：搅拌机

流程：将虾肉放入搅拌机中，根据需求添加调料进行搅拌，确保虾肉的口感和味道。

成型

设备：虾饼成型机、肉饼成型机

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流程：将搅拌好的虾肉放入成型机中，通过模具压制成所需的形状。

熟化

设备：油炸锅或蒸煮设备

流程：将成型的虾饼放入油炸锅中进行油炸，或者放入蒸煮设备中进行蒸煮，完成熟化过程。

请注意，以上流程和设备仅为一般性描述，实际生产中可能根据具体需求和工艺有所不同。此外，随着科技的不断进步，新的设备和工艺也将不断涌现，为鱼饼和虾饼的生产提供更多可能性。

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小编可以根据具体情况出整体的解决方案，匹配产量和设备。