又到了每年吃鲜核桃的季节了,相信不少人的儿时记忆中,鲜核桃还是占据着独特的一席之地。每到夏天,那郁郁葱葱的核桃树下,仿佛藏着无尽的欢乐与期盼。大人们用长长的杆子打下一个个带着青皮的核桃,小孩子则欢天喜地地跑去捡。
拿起一个鲜核桃,沉甸甸的,那独特的清香便扑鼻而来。用石头轻轻砸开那坚硬的青皮,露出里面白白嫩嫩的核桃仁,咬上一口,满嘴都是清甜的滋味,那股鲜嫩与脆爽在舌尖上跳跃,让人回味无穷。
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新鲜的青皮核桃,乍一看去,外表清新可人;剥去青皮,再夹开果壳,外观清新,令人食欲大增;吃上一瓣,未经暴晒的核桃仁水分饱满,入口鲜甜脆爽。
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细细咀嚼淡雅清新的果香,没有发涩的感觉,跟干核桃吃起来完全不一样,一连吃好几个也不腻,算是难得的山野美味了。
之前山海风物市集为大家推荐过新疆的鲜核桃仁,受到不少用户的好评,今天我们又找到了大凉山的青皮鲜核桃,比鲜核桃仁性价比更高,不干不涩,鲜甜脆爽,营养丰富。
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源于自然的馈赠
脆爽清甜,不干不涩
干核桃一年四季都吃得到,但鲜核桃一年只有2个月,许多人之前没吃过,无法理解,尝过一次后,意犹未尽。
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有些人不喜欢吃干核桃,核桃经过晒干、烤干处理后,不仅水分和营养会流失,吃多了还容易上火。
鲜核桃就不一样了,鲜核桃就像水果一样,闻起来还有一股植物清香,鲜嫩饱满果肉,嚼起来特香甜过瘾。
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夹开核桃壳,轻轻剥掉果仁的黄色外衣,白嫩嫩果肉裸露出来,细细咀嚼,满嘴清香,回味悠长。
只去除了核桃表层的青皮,没有其他的加工和晾晒环节,将清香、脆甜的口感,以及丰富营养全面的保留了下来,一次吃好几个也不会腻。
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来自“核桃之乡”的大凉山
老树长成,颗颗珍品
去青皮鲜核桃产自常年无污染的大凉山深山深处,拥有几十年树龄的老树,颗颗皆珍品。
大凉山被誉为离太阳最近,离城市最远的地方,位于横断山区,海拔高,空气纯净,光照资源丰富,昼夜温差大,从开花到成熟,每棵核桃树都吸收了大自然天地精华。
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得益于山泉水灌溉,以及富含矿物质土壤的滋养,这里的老树核桃是出了名的核桃上品,被誉为“镇山之宝”。
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同时遵循历代传承下来的原生态种植方式,天然泉水的滋养,不打药、使其自然生长,无人工催熟,等待饱满核桃挂满枝头,散发着阵阵清香才会采摘。
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这样果肉才会足够饱满成熟、香甜脆嫩。
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为了方便食用,果农人工把青皮去掉。
去皮不是一件简单的事,要用力和巧劲,一个人一个小时最多也只能去皮20斤核桃。而且核桃皮上的汁水沾在手上就很难洗掉,鲜核桃好吃,得之却不易。
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高蛋白、低脂肪
营养价值不容小觑
核桃仁外形类似人脑结构,又有“聪明果”之称。鲜核桃由于未经干燥和储存,其中的维生素和氨基酸都得到了更好地保留,新鲜核桃的维生素C是干核桃的数倍!
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鲜核桃中含有较多的蛋白质及人体营养必须的不饱和脂肪酸。和干核桃相比,鲜核桃还是高蛋白低脂肪的代表。鲜核桃的热量比干核桃要低,对于需要减脂、控制体重的朋友来说,鲜核桃低脂低热量的特质,也更加友好。
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大凉山新鲜的核桃,只在每年的7-8月份盛产,不似干核桃四季常有。如果想体验一下核桃的鲜甜脆嫩口感,那就一定不要错过鲜核桃的美味了。
除了直接食用,炒菜、煲汤、做糕点样样都能撑得起场面。对于爱吃核桃的人来说,换着花样吃核桃,简直美滋滋。
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食在时节,食在新鲜。大凉山去青皮鲜核桃,是这个季节不可错过的山野美味。
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关于包装:鲜核桃去皮后,不容易损耗,里面还送了一把专用核桃夹,让您吃核桃不费劲,快来山海风物市集下单吧!
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