劝你秋天多给孩子吃鲜核桃，理由 1 个就够了，错过又要等一年|坚果|水果|秋天|营养素|错过|鲜核桃

爸爸妈妈们都知道，给宝宝吃核桃好处多多，尤其是近来不少研究证实：吃核桃对大脑发育有益，能提升孩子认知发展，专注力等等。

但我们日常吃的干核桃，又干又油，让人爱不起来……

秋风一吹，鲜核桃上市了，它清甜、脆爽、多汁.....完美兼具了坚果脂香和水果甘甜。

图片来源：站酷海洛

更重要的是，鲜核桃不仅味道鲜美，营养上也比干核桃更胜一筹。

爸爸妈妈可得抓紧时间给孩子吃，千万不要错过这种好吃又营养的宝藏鲜品坚果。

鲜核桃，营养素密度高

口感甘甜水润

鲜核桃水分含量充足，帮孩子「补脑」、「贴秋膘」还不「干燥」

我们都知道核桃、巴旦木的各种坚果没什么水分，油脂非常高，吃完后，会感觉身体负担会比较重。

新鲜的核桃比起干核桃，水分含量增加 10 倍，几乎一半都是水（49.8%），难怪吃起来水灵灵。

增加了水分同时，鲜核桃还降低了不少热量和脂肪：

● 鲜核桃热量 350 kcal/100 g，比干核桃（646 kcal/100 g）直接减半。

● 鲜核桃脂肪含量丰富 29.9 g/100 g，比起干核桃（59.9 g/100 g）也是直接砍半。

虽然是「减脂版」，但开头说的对大脑发育有着益处脂肪，鲜核桃里面并不少，比例也没有多大变化。

鲜核桃中大部分是多不饱和脂肪，富含 n-3 系列的 α-亚麻酸，有益大脑发育，认知发展、记忆等等。

秋天，给孩子吃鲜核桃，「补脑」贴秋膘，热量负担相对更小，还水润润的。

图片来源：站酷海洛

富含蛋白质、膳食纤维、 VC 等核心营养素，对孩子身体发育、肠道健康、免疫力都有益

很多朋友会想，鲜核桃水多了，脂肪少了，核心营养素会不会打折。

事实上，新核桃由于未经干燥和储存，维生素和氨基酸得到了更好地保留，有的营养素甚至含量更突出。

鲜核桃 VS 干核桃营养素比较

能量与营养素 /100 g

干核桃

鲜核桃

水分 g

5.2

49.8

能量 kcal

646

336

蛋白质 g

14.9

12.8

脂肪 g

58.8

29.9

碳水化合物 g

19.1

6.1

膳食纤维 g

9.5

4.3

维生素 C mg

维生素 E mg

鲜核桃中的 VC 的含量有 10 mg/100 g，是干核桃的 10 倍。

VC 具有抗氧化活性，能促进抗体形成，增加对呼吸道等疾病的抵抗力，对宝宝健康换季很有益处。

鲜核桃中蛋白质含量（12.8 g/100 g）也很丰富，和干核桃不相上下。

充足蛋白质摄入，对孩子秋天长身体，换季抵抗力的维持也很有益处。

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鲜核桃还富含膳食纤维（4.3 g/100 g)，虽只有干核桃一半，但这量也非常优秀了；摄入充足的膳食纤维，对孩子肠道健康、预防便秘很有益处。

鲜核桃里的 VE 、VB 以及各类抗氧化物质含量也很不错，真真是营养素密度较高的食物。

没有经过时间考验的鲜核桃，保留较高鲜味氨基酸，甜味丰富，并且过氧化值低（油哈喇味轻），鲜甜美味，营养价值还高。

我们抓紧这两个月，让孩子充分享受这份营养与美味吧！

未经世事的鲜核桃，和饱经风霜的干核桃

图片来源：站酷海洛

孩子吃鲜核桃

要注意三点

防过敏

坚果属于八大类容易过敏的食材，我们不能因为是鲜的就放松警惕。

首次给孩子接触鲜核桃，一定要留心排敏，从少量开始，严密观察是否有过敏症状。

但不要因为核桃是易过敏食物，就推迟引入，在宝宝 6 月龄开始添加辅食时，就可以尝试吃核桃。研究表明，早期添加某些易过敏食物有利于预防过敏，降低过敏发生率。

对于核桃过敏的孩子，避食一段时间后，也可以经过专业评估再次尝试吃。核桃过敏终生患病率仅为 0.4%，随着年龄增长，大部分人群长大后对于核桃是可以耐受的。

防卡呛

学龄前儿童吞咽功能发育还未完善，吞食整粒坚果容易出现卡呛，甚至引发窒息风险。

所以吃鲜核桃也要处理成合适的大小、质地，安静进食，家长在旁监督。

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要控量

鲜核桃清甜多汁，肉质脆嫩，宝宝很可能吃起来就不停地还要、还要……

但任何食物都不要吃过量，并且鲜核桃油脂含量还是比较丰富的。

我们结合膳食指南，鲜核桃热量、油脂情况，为大家进行每日食用量推荐，大家尽量别给孩子吃超。

年龄 / 人群

膳食能量需要量

（kcal/d）

每天可食多少个

(可食部约10g/个)

7～12 月龄

75 kcal/(kg·d)

＜1.5个

13～24 月龄

800～1000

1.5 个

2～3 岁

1000～1250

1.5 个

4～5 岁

1250～1400

1.5～2.5 个

最后，很多朋友觉得鲜核桃是好，但不好剥，尤其是带青皮的，剥完手都发黑了。

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我们可以从网上、超市里面买去青皮的，或者肉剥好的。

如果买太多可以放在冰箱里冷冻起来，想吃的时候，拿到冷藏室解冻复鲜，这样还可以吃好几个月啦。

图片来源：自己拍的

最后想说，鲜核桃赏味期十分有限，大家这个月一定抓紧时间给孩子尝尝哦！

参考文献

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[2]Food Composition | National Agricultural Library

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[11]徐丽,等脱青皮鲜核桃冻藏过程中品质的变化情况.中国油脂,2024,49(6):117-123.

本文专家

张海英

合作专家

注册营养师

四川大学华西公共卫生学院公共卫生硕士

刘遂谦

审核专家

澳大利亚悉尼大学营养学硕士