#头条创作挑战赛#导读：4月使劲吃它，高蛋白，增强记忆力，保护视力，强免疫，不懂吃可惜了！现在市场上有很多的海鲜产品，但是常见的还是各种扁扁的鱼，比如魔鬼鱼，鮟鱇鱼，还有鳎鱼。还有一些我们平时经常会看到的鱼，小鲨鱼或者是午鱼等都很常见。
现在的鳎鱼正是季节，而且口感跟营养都很鲜嫩。鳎鱼属于半滑舌鳎鱼，它的量比较少，一般都是自然生长的。它的味道鲜美，肉很多，而且口感爽滑好吃。是一种蛋白质很高的食材，营养很高。
鳎鱼有强免疫，提高记忆力和保护视力，抗衰老等好处。这种鱼肉很鲜美，不管怎么煮都好吃，今天我们分享一款好吃的做法，简单美味，营养很高，接下来就一起来看看呢。
准备食材：
鳎鱼，食盐，生姜，酱油，食用油，料酒
具体做法：
1.买回来的塌鱼要放在清水中多洗几遍，清洗干净之后，如果说表面还有一些鱼鳞的话要冲洗掉。鱼的内脏最好要给它洗干净，洗干净了之后，我们给它取出放垫板上切成小块，切块的话更容易将它摆盘，切好之后放在一旁；
2.生姜洗净切片，切好后的生姜放在一旁。取两三片生姜片放盆中，加入适量的料酒，接着我们就把鱼放里面，用筷子给它搅拌均匀。提前把鱼放在料酒中浸泡，可以起到去腥提鲜的作用；
3.浸泡后的鱼取出放在盆里面，然后摆盘好，盆上面放两三片的生姜片。锅中倒入水，然后把水煮开，水开了之后我们就可以将塌鱼放在上面，然后上锅蒸煮个8分钟。经过蒸煮，可以明显感觉到那些鱼肉变得厚实很多；
给它蒸熟了之后可以用筷子试一下，很容易掐得进去，就说明它已经煮好，蒸熟了之后4.取出倒掉里面的汁水。蒸熟后的这一些水很腥，所以要倒掉；
5.倒掉之后放一旁加入适量的酱油，然后锅中倒入油，将油烧热。接着把烧热后的热油直接淋在食材上面，像一份美味营养的清蒸塌鱼就完成，这样做出来的塌鱼特别的鲜，特别的嫩，而且非常好吃。
塌鱼主要是两边会有刺，如果是给小朋友吃的话，可以挑中间的部位，那些地方的肉相对会多一点，而且非常的鲜嫩。现在正是塌鱼的季节，在菜市场都可以看到他的影子。价格也是相对划算很多，有遇到的话可以买一点回来，像这样子简单一煮，煮过后大人小孩都喜欢吃。
小贴士：
1.鳎鱼下锅之前，要先放在料酒中浸泡，去腥；
2.蒸煮的时间在8-10分钟，时间太长，蒸熟后会偏老。
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