要论餐桌上哪一种美食最为鲜美，从云南人对菌子的执着程度便能知晓一二，“打包”一份菌子伴手礼带回家，是来云南旅游不可错过的选择。在西双版纳，有一个黑牛肝菌菌种保藏及工厂化栽培研发生产基地，不仅有效破译了地下菌丝生长“密码”，还让云南山珍走进“工厂集合”、走上国际餐桌，实现了食客一年四季牛肝菌自由的愿望。
牛肝菌不仅味道鲜美，多样的烹饪方式，能让食客花式尝鲜牛肝菌的美味。经过爆炒的牛肝菌鲜香微辣，口感爽脆；放在火锅中的菌片则更加鲜美多汁，鲜甜的汤和菌片堪称绝配；搭配黄油煎出的菌子香气十足，浓郁的菌香和黄油的奶香，让人吃了一口便念念不忘……
近年来，景洪的科研团队通过精选野生牛肝菌菌种，仿照自然环境温室培育出了牛肝菌，在野生菌人工种植科技领域取得重大突破，让牛肝菌从野生“限量版”实现工业化量产，走进寻常百姓家的餐桌上。同时，西双版纳的人工鲜牛肝菌也抓住机遇走出国门，走向美国、荷兰、日本、西班牙等国，让异国的食客们也能品尝到来自西双版纳的新鲜牛肝菌滋味。
一、不要随意采摘、出售、购买、食用自己不熟悉的野生菌，尤其是霉变或幼小难辨识的野生菌。
二、烹调加工野生菌时，不要凉拌、烧烤食用，也不要多个品种混合加工，加工时要炒熟煮透后再食用，食用野生菌时不要饮酒。
三、学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、婚丧嫁娶、农村宴席和会议集体用餐等群体性聚餐，严禁加工食用野生菌类（包括野生菌干制品），防止引发群体性食物中毒事件。
四、餐饮经营单位要严格把好食用野生菌采购关，严禁购买不熟悉的野生菌，建立和掌握野生菌中毒应急预案及处置流程，严格执行先用沸水煮漂等安全的烹调加工方法，并留样备查，确保消费者食用安全。
五、食用野生菌后，如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、幻视幻听等疑似食物中毒反应时，应立即前往医疗机构就诊。对误食剧毒野生菌中毒患者及危重病人，要及时转至有救治能力的三级综合医院，争取黄金救治时间。
文 李舒琪、杨奥
图 西双版纳报、西双版纳手机台
设计 张楠
编辑 田薇
本期责编 张灵洁 李元
审核 马波 刘丽
运维 云报集团·文旅头条新闻网
※如有侵权请联系：电话：0871一63534744
邮箱：870715538@qq.com
热门跟贴