众所周知，牛肉是一种味道不错，也非常有营养的东西，不管是做成腊肉、风干牛肉、小炒还是炖煮，又或者是其他做法，味道都是非常不错的，而在炖牛肉的时候，可能有些人就犯了难，总是炖不烂，吃起来口感不好。那么，到底要怎么炖煮，牛肉才能够很好的软烂入味呢？

其实方法也很简单，主要有两个方面。

第一个是在选材上。可能有些人不知道，如果想要很好的炖煮牛肉，也是需要选材的，就像七孔和九孔的藕适合不同的做法一样，牛肉的部位不同，适合的烹饪方式也不同。而如果是要用来炖煮，最好是选择牛腩或牛腱子肉，这两部分特别适合炖煮，而有些人买有鲜红肉丝的部位来炖煮，就不适合了，难怪会做出来不好吃。

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第二个则是要多加一些“便宜货”。是些什么样的便宜货呢？那么我们来看看怎么炖煮牛肉吧。

首先我们要把选好的牛肉焯水。焯水的时候注意冷水下锅，途中如果有一些泛白的沫沫，要注意把它们处理掉。接着我们就在锅里放一点油，把焯水过的牛肉放进去，再切适量葱、姜、蒜放进去，再倒上适量生抽、老抽和料酒，搅拌匀后加适量水，放一点“便宜货”，也就是花椒和香叶，接着开大火煮开，煮开以后转小火炖一个小时就可以了。

这样炖煮出来的牛肉，不仅好看，吃起来也是非常不错的，很软烂，特别好吃。而且，这样做出来的牛肉还没有腥气呢。不不知道你学会了吗？

总之，牛肉非常有营养，大家平时也可以适量多吃一点，它的做法也很多，但想要炖煮的话，可以试一试这个方法！