昔日的城西地区，交通方便，商业发达，大西路上店铺林立，这其中有一家如意茶坊很突出，我对它有很深的印象。

如意茶坊是一家清真茶坊，社会主义改造后，它仍然是饮食业中的清真饮食店。位置就在中百一店东侧不远，店堂面积不算很大，但生意好，人气旺。人们看中它的是在这儿消费，经济实惠，特别是他家的插酥烧饼，美称“草鞋底”，还有下午的生煎牛肉包、牛肉锅贴，确实是货真价实。

以往镇江人喜欢吃早茶，俗称享受皮包水。到茶坊、菜馆点几只素包子，一壶清茶，就是不错的早餐。如意不但供应素包子，它的插酥烧饼蘸麻油，搭芽姜，那叫绝配。不少茶客还有进城卖农副产品的农民兄弟，把大小箩筐往门口一摞，进门一坐喊道：“来碗豆浆，两块草鞋底包油条!” 那是很满足的一顿早饭了。

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说到这插酥烧饼，不能不说如意的水平就是高。门口的案板是专供制作烧饼油条的，现场透明制作，烧饼的每个面团上都配上一团黄澄澄的油酥，那是用盐或糖和“鸳鸯油”伴以面粉而成，再经过和面团搓揉，几次反复折叠，最后擀成长条薄饼状，涂上配制的料糖水溶液，撒上密密的芝麻，贴到烧饼炉子中一烤，那香气四溢，闻者无不口舌生津。烧饼出炉后，趁热下肚感觉最好，这饼虽薄如鞋底但层次分明，入口即碎，既酥又脆，烧饼下肚，口齿留香。有人将它称为“东方的汉堡包”，它经济实惠，可口味香，广受欢迎。

下午的营业，如意则以生煎牛肉包、牛肉锅贴为主。做油条的案板上，做的是牛肉馅包子，包子有序地摆放进油光锃亮的平底铁锅，师傅往锅内注入适量水，锅盖盖上后将锅转上几圈。待热气腾腾水欲干时，掀开锅盖，师傅将包子翻身再注入适量水。等到水干包子熟，锅盖掀起，师傅用细嘴的铁皮油壶沿包子间隙注浇菜油，加上锅盖，转动铁锅均匀加热，数分钟后开锅时，只见热气夹着油香、肉香四溢。师傅用长铁铲将底部已煎成焦黄的包子逐一翻身，盖锅盖，依旧转锅加热，片刻后移开锅盖，包子煎熟起锅：一个个上下两底焦黄，周边黄澄澄、油汪汪，带着半透明的油膜被装盘上桌。

门店四周的空气中，不仅飘浮着生煎包的油香、肉香，还夹杂着旁边烧饼的香气，引得路过之人纷纷驻足。这时常听到师傅用长铁锅铲敲打平底铁锅边的当当声，那是锅贴起锅时的信号，告诉你要买快一点。生煎牛肉包、锅贴的吃法有点特殊，通常是蘸点磨碎的红辣椒酱，那锅贴鲜美无比，一口咬下去肉香扑鼻。若是怕辣之人，可蘸香醋，那又是一种意境，使你回味无穷……自从宝塔路周边房屋拆迁改造后，如意茶坊消失了数十年，可老镇江人特别是享受过这里美食的人们，至今难忘那个味道。

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