低脂低糖食品的问题|低热量|低糖|无糖|脂肪

秋天到了，很多人的胃口回来了。这个时候超重的人士们又开始准备减肥了。减肥时有些人会格外注意“脂肪”这个词。可能朋友们就会去选择低脂食品。

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那么，低脂食品并不等同于健康食品，事实上，许多市场上标榜的低脂或减脂食品，虽然成功去除了部分脂肪，但往往通过添加糖分或其他成分来弥补口感和营养价值的损失，导致其与正常脂肪含量的同类食品在热量上并无太大差异。

比如，低脂饼干、低脂蛋糕等甜品，在减少了脂肪的同时，往往大幅度提高了糖分比例，这些额外添加的糖分提供了大量的空热量（即无营养价值的能量），如果摄入过量，超过每日热量需求的10%，就可能增加肥胖、糖尿病、心血管疾病等多种健康问题的风险。

例如，国家在标签法中也对“低脂、低热量”有详细的定义，“低脂”代表每100克食物的脂肪含量等于或少于3克，而“低热量”则代表每100克食物内含有少于40卡的热量。比如普遍标有“低脂”的优酪乳，它脂肪含量较低，但内含的糖分所产生的热量，几乎等于5颗半方糖的热量。

低脂食品在减脂过程中往往增加了糖含量，而糖是空卡路里，摄入超过每天热量的10%易增加肥胖、糖尿病的风险。同时，我们的饮食中需要脂肪，因为脂肪可以为我们提供热量，更为重要的是，脂肪偏低的饮食容易导致脂溶性的维生素A、D、E、K吸收不良。脂肪对于人体来说并非全然有害，它实际上是人体能量供应的重要来源之一，同时也是维持人体生理机能正常运作的关键因素。

不是所有的脂肪都导致血胆固醇升高，有一些天然的高脂食品，如鱼油、橄榄油等含有不饱和脂肪酸，反而可以帮助控制心血管健康。因此，在选择食品时，我们不能仅仅关注脂肪含量，而应该全面考虑食品的营养价值和健康影响。

很多减肥人士和糖尿病患者喜欢购买贴有无糖标志的食品，其实食用这类食品也应适度。所谓的无糖，其实只是糖分含量较低，在国家标准允许的范围内而已，无脂食品并非完全无脂。建议消费者要吃喝有度，特别是糖尿病患者和高血脂人士更应该注意。另外，一些消费者认为脂肪含量少的食物可以多吃点。从科学的角度上看，绝对的无糖食品是不存在的。

食品安全国家标准规定，食品中的糖含量少于0.5g/100g(固体)或100mL(液体) ，即可标注为“无糖食品”。也就是说，无糖是指固体或液体食品含糖量在0.5%以下，而并非完全不含糖。

市面上所谓的无糖食品是不含蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等成分，之所以也是甜的，是因为加入了甜味剂，如木糖醇、山梨醇、麦芽醇糖等替代品。

但事实上，许多食品生产商通过添加人工调味剂达到了低脂的标准，这些人工调味剂往往会抑制人体脑部发出饱腹的信号，通俗说也就是脑子反应不过来吃够了，人们在吃这些食物时会觉得总没有吃饱，致使吃得更多，在不知不觉中增加了热量的摄入。添加甜味剂的甜度远高于真正的糖，摄入后大脑接收到强烈的刺激信号，在没有进食糖分的时候，却命令身体分泌出对应的激素，易导致人体的激素发生紊乱。